豆腐年糕又稱嵊州炒餅，是浙江嵊州有名的傳統小吃。 屬于年節菜。 顧名思義，這是一種以豆腐為輔料的湯汁年糕，從民間流傳至今。 起源于嵊州，嵊州豆腐年糕最正宗，色香味俱全，經嵊州傳播。
原料
嵊州特制年糕、特制咸菜、瘦肉、筍、大蒜、雞蛋、豆腐(最好是嫩豆腐)。年糕的量和其他所有佐料和的量比例1：1為宜
做法
第一步：把嵊州特制年糕切成小條(粗細以筷子大小為宜)。將特制咸菜切成1厘米長度，將筍切成和年糕長度左右的筍絲，將雞蛋打勻。將大蒜切成和咸菜長度左右的，瘦肉切絲，用料酒腌制(按習慣腌制，也可以不腌制);
第二步：把打好的蛋放到油鍋里攤成雞蛋餅，最要要薄一點，然后出鍋切成絲，長度和年糕長度為宜;
第三步：把年糕放到油鍋里翻炒，炒到年糕軟、微黃的程度，出鍋待用;
第四步：把筍絲放進油鍋煸炒，炒筍需要多一點油，出香味后，將咸菜放入一起翻炒，待咸菜那股酸酸的香味出了之后，關火，然后將剛炒好的菜攤勻鍋底，再放入剛剛炒制好的年糕，倒進開水(水沒過年糕)，開大火燒開后，轉中火慢慢煨。(將菜攤在鍋底，年糕放上面是為了年糕在燒制過程中不粘鍋);
第五步：慢慢煨制一小段時間后，放入蒜莖，豆腐鋪在年糕上，放入瘦肉絲，再慢慢煨制一段時間;
第六步：當湯煨制到有點稠的時候，放如蒜葉和雞蛋絲，然后開始用鍋鏟翻勻;
第七步：湯的濃稠程度依照個人口味而定，稠一點的就多煨制一會兒，然后放一點味精，關火出鍋。
第八步：一碗香味四溢的豆腐年糕就做好了;
注意事項
tip1：做豆腐年糕是不需要加太多鹽和醬油的，因為咸菜就比較咸而且帶顏色的。
tip2：有些做法是雞蛋絲是在出鍋后加在盛在碗里的年糕上面的，這個方法是在餐館的時候為了賣相好看的，我們自己如果在家做的話只要在第六步和蒜葉一起加進去就OK了。
tip3：攤雞蛋餅比較好的方式是，油鍋里面只要摸過油就好了，油可不要太多哦。先大火將油鍋燒熱后，小火，倒入雞蛋，然后迅速攤滿油鍋，然后開中火，慢慢將雞蛋凝固。注意要受熱均勻!
大家都知道酸奶，但不是誰都知道怎么做的酸奶好吃。 要使酸奶好吃，可以在里面加入一些蟲草花和西紅柿。 我知道西紅柿都和酸菜一樣酸菜，但魚湯里放蟲草花并不罕見。 湯里放蟲草花不僅能增加營養，還能...
南瓜的食用價值非常高。 特別是南瓜中含有很多人體所需的維生素和微量元素。 很多人平時吃南瓜，并不是因為南瓜比較便宜。 另外，這是因為南瓜營養物質豐富，對健康有益。 南瓜很好吃，但大多數人不自己...
南瓜整個身體都很珍貴。 南瓜的營養價值非常高，適合任何年齡的人。 但是，南瓜是頭發的，有些人不能吃。 吃了之后，會誘發舊病更嚴重。 因此，我認為大家平時吃南瓜的時候，皮膚病、風濕病、風濕病等患者最...
(0)是日常飲食中常見的家常菜，主要材料是西紅柿加土豆。 不僅口感好，土豆還能使湯更濃，同時使西紅柿湯更濃可口，非常適合現代人們。 做法也很簡單，切土豆西紅柿烹飪后，可以燉幾分鐘取汁。...
黃瓜是很多人想喜歡的食物，是吃法很多的蔬菜。 黃瓜可以生吃，也可以冷卻，也可以直接炒。 當然，另一種吃法我想很多人都沒見過，那是黃瓜餡餃子。 做黃瓜餡餃子的時候也有一定的講究。 詳細介紹黃瓜餡餃...
西紅柿對我們來說是常見的菜肴。 西紅柿口感好、開胃、酸甜可口，西紅柿是一種性冷食。 一般來說，脾胃虛弱的人盡量不要吃太多，早上起床也不要空腹吃西紅柿。 西紅柿屬于性冷，早上空腹吃容易發生胃腸...
很多人自己在家做餅干，所以不僅方便，還可以根據自己的口味做餅干。 最重要的是，自己做的餅干更健康衛生。 做餅干需要用烤箱。 那樣的話，餅干就會脆脆地烤出來。 但是，有些家庭沒有烤箱。 那么，不用烤...
每個人都吃過胡蘿卜。 父母們給寶寶添加輔食時，經常不知道該吃什么。 今后，父母們可以給寶寶吃胡蘿卜，但不能像大人一樣吃。 請把胡蘿卜做成容易消化的食物給寶寶吃。 例如，做成胡蘿卜泥，大人也可以用...
很多人喜歡生吃胡蘿卜，胡蘿卜生吃起來脆脆的，但是腸胃功能不好的老年人和孩子，最好不要生吃。 提倡大家不吃胡蘿卜，中老年人多吃胡蘿卜有利于健康長壽，如消化祛痰作用好、抑瘤等多種功效。 今天介紹的...
奶油是很甜的食物，對一些女性來說對奶油沒有抵抗力，其中沾有奶油的，會成為自己最喜歡的食物。 例如蛋糕和奶油面包等，總是不足以在外面購買，多少有點擔心食品的安全問題。 其實奶油也可以自己在家做。...
硒是人體的生命之火，是人體內不可缺少的營養成分，生活中很多水果都含有硒元素，但你知道含硒第一名的水果是什么嗎？含硒高的水果又有哪些呢？跟水簇養生網一起來看看吧。...
一級夫妻性生活的年紀大概在20歲到50歲左右，如果是一種比較好的情況下，性生活的頻率一般在10到20分鐘左右，如果是比較差的夫妻，性生活的頻率可能會受到很多因素的影響，有些人可能會擔心，性生活的質量不...
黃ba等中草藥可用于治療多種男科疾病。 可是不應過多使用。 畢竟，該藥具有三點毒性，并且肯定會引起身體某些副作用，尤其是對腎功能的影響，將產生非常大的影響，因此一定應該引起注意， 可能會繼續導致自...
三道鱗魚是歐美鯽魚的一種變異魚，它在人體表面的鱗片很大。所以在歐洲的一些地區，經常有人用三道鱗魚來曬蝦米作為鏡子，所以三道鱗魚也有另外一個名字，鏡魚。如今，三道鱗魚已經被引入中國許多地區進行...
在我們的日常生活中，桂花酒屬于一種常見的酒，具有桂花樹的香味和多種營養元素，特別適合冬季飲用。桂花酒可以暖身祛寒作用，還可以合理減少疲勞功效，改善睡眠質量等。...
許多人喜歡在冬天去釣魚。在這種情況下，米酒通常被用作巢的材料。對于一些更有經驗的人來說，筑巢是非常好的。然而，許多人沒有做好并死去。死亡巢穴的出現有很多原因?？赡苁侵谱鞒擦蠒r香料的味道太...
三角肌 注射是預防接種醫院門診的重點工作。精確定位和選擇合適的位置對于確保安全注射非常重要。三角肌注射/的正確方式是什么？三角肌宜注射方法是將右手收緊在部分皮膚上，將無名指固定在針上，使針...
我堅信很多人都吃過馬鮫魚，這是一種有價值的魚，營養含量很高，比如蛋白質豐富多彩。另外，馬鮫魚含有維生素A和各種礦物質元素。據了解，食用馬鮫魚具有補氣養血的功效，還具有止咳化痰的功效。女性可以通...
夏天很多人喜歡買泥鰍吃。泥鰍有很多做法，比如蒸、炸等等。它是一種人們非常喜歡吃的食物。而且泥鰍的營養價值也很高，但是每次吃的時候處理掉泥鰍是個麻煩的問題，尤其是如果內臟需要清理的話。所以...
相信很多人都用過上海藥皂，它是中國上海第一塊特效除菌皂，那么上海藥皂都有什么作用呢？下面就來說說上海藥皂的功效與作用，一起來了解下吧。...
