蒜苔是很多人喜歡的食物。 因為蒜苔不僅口感好，而且營養豐富，長期食用，對身體有很多好處。 大蒜的烹飪方法有培根大蒜炒、雞胗大蒜烤、豬柳大蒜烤等多種。 這些菜不僅好吃，而且搭配合理，能給人體補充很多營養。 那么，我將詳細介紹這些菜的做法。
一、蒜薹炒臘肉
【備料】蒜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。
【做法】
1、將蒜薹用手折斷成4.5厘米長的段，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片;
2、炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出;
3、將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入蒜末煸香，放入蒜薹，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。
二、蒜薹雞胗
【原料】蒜薹一小捆、雞胗10個左右、大蔥、生姜、花椒和干辣椒各適量、白胡椒、料酒和淀粉少許
【做法】
1、蔥姜洗凈切片，干辣椒漸成1cm的小段;
2、將雞胗洗干凈切成片狀，用大蔥、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小時左右;
3、此時將蒜薹洗凈切段備用;
4、鍋中燒熱油，將腌好的雞胗倒入，急火快炒變色后迅速撈出;
5、再倒少量油，爆炒蒜薹約30秒下雞胗一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。
三、蒜薹煎豬柳
特點:色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。
【備料】豬柳3兩、蒜薹1兩、姜片和胡蘿卜片各數片、XO醬2匙
【做法】
1、豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻;
2、蒜薹和胡蘿卜片用油、鹽水灼一下，撈起瀝干;
3、爆香姜片放入豬柳兩邊煎香;
4、待豬柳煎至九成熟時把蒜薹、胡蘿卜片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。
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