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普洱冰島茶的制作過程是怎樣的?

來源:互聯網 2022-05-31 10:30:47 242 人看過 手機閱讀>>

普洱茶是非常有名的茶。 這茶起源于中國的云南地區。 其中一種普洱茶生長在云南臨滄的勐庫地區,在海拔比較高的大雪山長大。 因此,人們把這種茶稱為冰島普洱茶。 這比普通的普洱茶更高貴。 這個茶很烈很甜,對健康有好處。 介紹冰島普洱茶的詳細制造過程。

茶葉制作過程

普洱冰島茶制作過程:

殺青

殺青過程主要將鮮葉水分含量減低,可柔軟葉質與降低殺青溫度。在旱季自然陰干萎凋,在雨季則以熱風萎凋。殺青普洱茶殺青主要方式為鍋炒或滾筒式,其溫度應該在攝氏180度以下,全程6分鐘左右,溫度與時間都需依實際投茶量、茶葉嫩度、水分含量等等因素做調整。完成后,正常茶葉葉色由鮮綠轉為深綠或墨綠。殺青完后,仍是將茶葉攤涼,準備進行揉捻。綠茶殺青目的在于停止發酵,而普洱茶則只需使發酵減緩速度。

茶葉制作過程

揉捻

揉捻的傳統制茶以手工進行揉茶,且依茶菁粗細,分粗揉與復揉二次,尤其針對梗枝部分特別著重二次復揉?,F代制茶則多以機械式盤式揉茶機處理,而后再人力進行部份加工或挑揀。傳統揉捻工藝一般都是手工揉捻,但由于市場對于茶葉的需求量比較大,有些時候會使用機械設備進行揉捻,而盤式揉茶機通常會造成茶葉結塊,以制程會以解塊機進行解塊。傳統手工揉茶則無此情形出現。

茶葉制作過程

毛茶干燥

毛茶干燥(曬青毛茶)揉捻完后,直接均攤在竹席或水泥曬場,以日曬干燥,曬干過程翻拌2~3次,日曬加熱輻射,一般不會超過攝氏40度。如果干燥不完全,將會使茶菁過度發酵,甚至可能發霉現象。干燥完全的普洱青毛茶,色墨綠或深綠,葉身較薄者為略帶黃綠色。此即俗稱“曬青毛茶」”毛茶分級將曬青毛茶依芽毫多寡、心葉比例,或以單葉大小篩分等級。一般野生茶以人工方式挑選,臺地茶(茶園茶)則多以篩分機處里。到這個時候,普洱茶的生茶制作就已經完成了,如果是要制作生餅茶,那就再經緊壓成型,成為緊壓生茶餅,也就是常說的普洱生茶。而如果是想要做熟茶,則需要再經過生散茶經人工快速后熟發酵、灑水渥堆工序,即為熟散茶(普洱散茶)。再經緊壓成型,成為緊壓熟茶餅,也就是俗稱的普洱熟茶。

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