平時能吃的面食種類非常多，很多人可能沒有吃過蝌蚪面。 這種面在生活中并不常見，但長期住在欒川縣的人一定非常熟悉這種面食。 在當地，蝌蚪面有著非常悠久的歷史，特別是很多游客最喜歡的美味之一。 以下是蝌蚪面的制作方法。
蝌蚪面的做法大全：
做法：炒鍋燒水，面粉加雞蛋加水攪拌成稀糊狀，水開將面糊倒入漏勺中，用手或手勺不停按壓使面糊從漏勺中通過滴入鍋中，煮熟即可。
古人評價：
傅山在其著述中多次談及一種“蝌蚪”面食。他說“盂欲以此面漏作蝌蚪，作湯吃，虛松如無物，亦食中妙品也。”（《霜紅龕集·雜記三》）。筆者少時生活于鄉村，蝌蚪亦稱“抿面”或圪蚪面，用抿床抿壓入鍋而成。蝌蚪面用料因地而異，叫法也有所區別。平定、壽陽、盂縣一帶多用蕎面、豆面等雜糧面，而在晉南一帶則用鮮玉米面制作，稱之為“洼蝌蚪”。面抿入鍋中，如游弋于水中的蝌蚪一般，生動而活潑，蝌蚪之稱呼非常形象。而玉米面的谷胱甘肽抗氧化作用，比被現代醫學稱為“抗衰老劑”的維生素E超出500倍，可防止致癌物的形成，并有恢復青春之功能，被譽為“長壽因子”；玉米中豐富的谷氨酸能幫助細胞呼吸，有良好的健腦作用，真可稱為“糧中之糧”。因此，玉米蝌蚪面，不僅是“虛松如無物”的食中妙品，更是養生美食之絕品。
蝌蚪面------家常疙瘩湯之新做法：
原料：普通面粉、雞蛋一個、水，時令蔬菜和各種愛吃的肉肉均可
工具：大漏勺
做法很簡單：炒鍋燒水，面粉加雞蛋加水攪拌成稀糊狀，水開將面糊倒入漏勺中，用手或手勺不停按壓使面糊從漏勺中通過滴入鍋中，小蝌蚪就誕生了??！
鍋加油蔥姜爆鍋添水燒開
這是大漏勺
燒水時就可將面粉、雞蛋加適量水攪成面糊，水開后將面糊倒入漏勺
讓各位看清楚一下，這是漏到盆里的“小蝌蚪”
這是漏勺下面的狀態
這是鍋里的～～～
好了，出鍋了～～～
加了兩塊醬脊骨，更有營養了吧
感謝朋友小明幫忙才把這個過程豐富了，這實在不是一個人做的事。
把這道家常疙瘩湯送給所有小朋友們！祝小朋友們健康成長，有個好身體。
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