川菜也是四大菜系之一，所以很多人都很喜歡川菜。 川菜的特色主要以辛辣菜肴而聞名。 四川人很喜歡辛辣的食物。 因為我覺得吃辣的食物可以去除體內的濕氣，獲得非常刺激的口感。 四川的麻辣魚很有名。 我來介紹一下那個的制作方法
麻辣魚的做法
最正宗的做法步驟是什么？這次做的水煮魚其貌不揚,但不影響這道菜的好味道,特點有三:其一,魚肉無骨無刺。其二，鍋底生菜油菜無豆芽（這個不解釋）。其三調料完全自搭。屬于家庭版水煮魚，大臺面是上不了了，但招呼自己，款待朋友綽綽有余~好在來這的都是自己人，麻利兒的搬著沙發板凳地板革，擦擦哈喇子開吃吧~下面來介紹一下麻辣魚最正宗的做法：
【水煮龍利魚】
食材：龍利魚兩條、小油菜三把、生菜一棵、香菜兩根
配料：花椒1把、干辣椒1把、燈籠椒三五個、郫縣豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、蔥段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺、雞蛋清1個、清水兩碗
做法：1、龍利魚兩條，洗凈切薄片.
2、將魚片用雞蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺鹽腌制20分鐘左右。
3、生菜洗凈，小油菜洗凈焯水，放入盆中備用。
4、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
5、然后放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
6、鍋中倒入2碗水，大火燒開。
7、水開后，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右（打卷即可）。
8、放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉。
9、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入最后一部分花椒粒和燈籠椒爆香。
10、將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用。
【olivia說兩句】
龍利魚在超市可以買到，無骨無刺，適合煎、炒、煮，做水煮魚也再適合不過。
魚片的薄厚要適度，太厚不是片，太薄容易碎。
調料基本都是家家必備的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋裝的水煮魚料，還是不吃為好。
麻辣魚的做法 最正宗的做法感覺難不難？但小編相信你，當你吃在嘴里，之前的一切都不難。
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