很多人水煮牛肉都做不好，煮出來又老又柴還不入味。水煮牛肉其實很簡單，主要是火候，火候過了，肉就煮老了。煮熟撈出墊在碗里，再下入腌制好的牛肉。在牛肉定型后，大火煮1分鐘后就可以出鍋了。
切牛肉的時候一定要記得橫切牛羊，豎切。雞牛肉要橫著切，切成薄厚均勻的大片。10、麻辣鮮香的水煮牛肉片就做好了。這樣做的水煮牛肉麻辣鮮香，你要是學會了全家夸你是大廚！開最小的火均勻下去牛肉不要著急翻動，水開在翻動它煮30秒就可以出鍋了。
牛肉用清水反復的多洗幾遍洗去血水。以后要是想吃水煮肉片了，就做這道水煮牛肉，做法簡單，麻辣鮮香。水煮牛肉的做法步驟：1、牛里脊切片，姜蒜改刀，香菜切段。9、鍋內放入2勺菜籽油，把油燒熱，然后用熱油淋在牛肉表面。
切好的牛肉加蔥姜水，一勺耗油，胡椒粉，我的左手抓拌一下，再加點涼油，再加點涼油繼續抓拌均勻。撒上蒜泥、花椒、蔥花，最后淋上熱油激發出香味，水煮牛肉就做好了。4.鍋中倒入足夠的水，加入切片的生姜和大蔥，煮至水滾后放入牛肉片焯水撈出待用。
把煮好的牛肉倒入碗中，放蒜末，提前準備好的刀口辣椒、白芝麻，潑上熱油就可以開吃了。注意事項：水煮牛肉口味偏重辣，如果不喜歡吃辣的人可以適當減少或去掉小米椒或花椒面。鍋里不需要倒油小火慢焙，焙到微微發糊的狀態，放在切菜板上把它切碎，這就是水煮牛肉的靈魂所在。
7、再次開鍋后，用筷子一片片放入腌制好的牛肉片，全部放好后，改中小火，繼續煮十分鐘左右。水煮牛肉的做法：水煮牛肉是一道非常有名的四川菜肴，具有咸鮮辣香的味道和柔軟滑嫩的口感。
6.鍋中再次倒入少量油，加入切好的青蒜苗爆香后倒入焯好水的牛肉片，加入適量生抽、鹽和白胡椒粉拌勻。另外，焯過水的牛肉片要用冷水沖洗一下以去掉雜質，并且在最后放料酒、香油等調味品時使用得當會讓口感更佳。
水煮牛肉的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學更多烹飪技巧的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~。首先把牛肉切成薄片，在用清水浸泡十分鐘，清洗干凈加鹽、松鮮鮮、生抽、蠔油抓拌至黏稠。
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