眾所周知，鴨肉有涼血液的作用，是非常適合夏天吃的肉類食物。 生活中很多人喜歡吃鴨肉，鴨肉營養也非常豐富。 但是，什么樣的美味完成最重要的是廚師，簡而言之就是制作方法。 那么，炒鴨肉怎么既好吃又簡單呢？ 分享我的一些個人做法，希望對大家有幫助。
方法一
先把買來的凍鴨解凍，洗好其他食材，已備后用
將鴨肉剁成小塊，將食材依次切好，如圖
現在就可以開火洗鍋準備開始做了，先炸好油，炸好后放入生姜，桂皮，八角，干辣椒，炸一會就可以倒入剁好的鴨肉了
鴨肉放進去了炒一會，炒到沒有什么水分了，就可以放入醬油，鹽，味精，現在的鴨肉幾乎有半成熟了，炒一會，將鴨肉和佐料炒均勻，炒一會鴨肉的顏色就很好看了
鴨肉炒的擦不多了就可以放水了，放入水后，讓鴨肉燉一會，讓鴨肉更好的入味，口感更好
10來分鐘的大火燉就差不多，現在就可以用東西盛起來，就可以用燃料爐子燉了，最后放入青椒和大蔥，一份香氣噴噴的鴨肉就做好了
注意事項
1、鴨肉越燉越好吃，鴨肉吃的差不多了，可以下些青菜，也很好
2、現在天氣冷了，吃些燉菜很好，希望大家喜歡
方法二
將鴨肉先洗干凈，剁成小塊，皮厚的肥瘦分開放好。
準備好姜絲和小蔥備用。
熱鍋不要油，先將鴨肉帶皮的和肥的放進鍋里煎出油來。
鴨肉肥的煎干一點了，再放入瘦的鴨肉。
鴨肉翻炒幾下變色之后，放入姜絲。
加入適量的清水，注意水不需要太多了，水多了一會變成湯了。
先加入料酒，能起到去腥的作用。
然后加入老抽，大火燒15分左右。
9、湯汁變少時，放入小蔥，加入適量的鹽，關火裝盤。很入味，好香!
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