豬肉平時的吃法有很多種。 可以燉也可以用油炒。 其中最好吃的是油炸。 炸的豬肉脆脆的很好吃。 與其學習廣式脆炸,不如同時使用肥肉和肥肉。 不能準備全瘦的東西。 全瘦的東西會影響整體的口感。 把豬肉切得稍長一點比較好。
廣東酥炸肉
簡介 色澤焦黃,味爽干脆。
材料
主料:肥膘肉1000克,
調料:白砂糖20克,鹽15克,醬油100克,白酒30克,小麥面粉50克,豌豆淀粉100克,雞蛋60克,腐乳(紅)30克,植物油120克
做法
1、將選好的肥豬肉切成方形,每塊約30克,要切得均勻,不要過大或過細;
2、將切好的肉塊,加入白糖、精鹽、生抽醬油、酒混合在一起,腌制30分鐘;
3、將面粉、生粉、雞蛋、南乳用水調成稀糊狀。把腌過的肉塊放進去,用木棒攪勻,使糊粉滿布在肉塊上;
4、將掛好糊狀的肉塊放入煮沸的油鍋中炸制約5分鐘,即用鐵絲笊籬撈起攤開,冷卻后,即為成品。
炸肉餡茄盒
簡介 外焦里嫩,香酥宜人,營養豐富。
材料
主料:茄子,200克,肥瘦豬肉100克,
調料:植物油50克,鹽3克,醬油5克,大蔥5克,姜3克,香油5克,小麥面粉50克,雞蛋50克
做法
1、先將蔥、姜分別去皮、洗凈,均切成末備用;將豬肉剁碎,用醬油、鹽、姜末、香油調成餡待用;茄子洗凈去皮,切成1厘米厚的片,再將厚片從中片開,別片透,留四分之一連接,將調好的餡嵌入片好的茄子合頁里,制成茄子夾。
2、把面粉放入碗里,打入雞蛋,調成糊狀,把裝好的茄子夾蘸上面糊,然后放入七八成熱的油鍋里炸至金黃色即可食用。
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