豬肉平時的吃法有很多種。 可以燉也可以用油炒。 其中最好吃的是油炸。 炸的豬肉脆脆的很好吃。 與其學習廣式脆炸，不如同時使用肥肉和肥肉。 不能準備全瘦的東西。 全瘦的東西會影響整體的口感。 把豬肉切得稍長一點比較好。
廣東酥炸肉
簡介 色澤焦黃，味爽干脆。
材料
主料：肥膘肉1000克，
調料：白砂糖20克，鹽15克，醬油100克，白酒30克，小麥面粉50克，豌豆淀粉100克，雞蛋60克，腐乳（紅）30克，植物油120克
做法
1、將選好的肥豬肉切成方形，每塊約30克，要切得均勻，不要過大或過細；
2、將切好的肉塊，加入白糖、精鹽、生抽醬油、酒混合在一起，腌制30分鐘；
3、將面粉、生粉、雞蛋、南乳用水調成稀糊狀。把腌過的肉塊放進去，用木棒攪勻，使糊粉滿布在肉塊上；
4、將掛好糊狀的肉塊放入煮沸的油鍋中炸制約5分鐘，即用鐵絲笊籬撈起攤開，冷卻后，即為成品。
炸肉餡茄盒
簡介 外焦里嫩，香酥宜人，營養豐富。
材料
主料：茄子，200克，肥瘦豬肉100克，
調料：植物油50克，鹽3克，醬油5克，大蔥5克，姜3克，香油5克，小麥面粉50克，雞蛋50克
做法
1、先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豬肉剁碎，用醬油、鹽、姜末、香油調成餡待用；茄子洗凈去皮，切成1厘米厚的片，再將厚片從中片開，別片透，留四分之一連接，將調好的餡嵌入片好的茄子合頁里，制成茄子夾。
2、把面粉放入碗里，打入雞蛋，調成糊狀，把裝好的茄子夾蘸上面糊，然后放入七八成熱的油鍋里炸至金黃色即可食用。
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