常說吃核桃的時候有淡淡的苦味，是核桃變質了嗎？ 其實很多堅果類食物即使長時間放置，只要不潮濕也不會變質。 為什么核桃苦，主要是蜜桃皮苦。 水蜜桃皮雖然有一定的營養，但苦澀的味道讓很多人不舒服。 新鮮核桃皮怎么去掉？
新鮮核桃仁皮能吃嗎
1、當然可以吃了，你不喜歡吃可以用熱水泡掉它.
核桃中最有營養價值的就是這層皮,這層皮對孕婦的胎兒的大腦發育是最好的天然食品.核桃里面的肉就跟花生一樣含油脂比較高.營養比不上外面這層皮核桃堪稱抗氧化之“王”,美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮。
2、可以啊，不過比較影響口感就是了。鮮核桃皮比較粗糙，而且有點澀，干核桃皮雖然也有點澀但一般是吃不出來皮的感覺。再加上鮮核桃比較好去皮所以習慣就把皮去了吃。但資料表明核桃仁的皮有很高的營養價值哦，所以盡可能連皮一起吃吧。
新鮮核桃仁的皮怎么去掉
1、核桃去殼后，肉的表面有一層衣(皮)，這層衣帶有苦味，應該去掉。去衣的最簡便方法是將核桃肉放開水中浸泡，隨后用竹簽剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。
2、將核桃置于鍋內，大火蒸10分鐘，立即放入冷水中浸3分鐘，撈出逐個去殼，便得完整果仁，再將果仁放入開水中燙4分鐘，用手輕輕一捻，皮即脫落。
核桃皮有點澀，去皮則甘香可口，帶皮吃核桃仁可以補腎去痰，去皮吃可養血潤腸，所以一般是去皮吃的。
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