使用菠菜汁和面,對身體健康有好處。 具有人體攝取更好的微量元素、補鈣補鐵的效果。 菠菜含有豐富的膳食纖維,有預防便秘的效果。 菠菜汁和面時,要使菠菜更綠,方法很簡單,先把菠菜加水煮熟,看起來更綠。
菠菜汁和面怎樣做更綠
菠菜綠面是屬于主食一類的食物,不同于小吃,它有著更多的營養價值,尤其是在北方,這面食的地位也更顯著,尤以搟面見著。這菠菜綠面也是由搟面制作而成的,其制作過程的難易程度屬于中等。但其實也不會有多困難,只要按照下面的步驟一步一步的來做下去,這搟面菠菜綠面的做法也就顯得簡單了。
制作方法:
第一步:若干鮮綠菠菜,去根洗凈,放入沸水中焯一下,取出稍微控干;
第二步:將菠菜稍微切段(主要為了好粉碎),放入粉碎機內充分的打碎后,倒入紗布過濾??梢猿浞值臄D壓,讓菠菜汁全部擠出放涼待用;
第三步:取一市斤面粉(最好使用高精面粉),然后不要用水,完全用以上放涼的菠菜汁進行和面。切記要慢慢的一點點的往面中倒入菠菜汁(本人直接是一滴一滴的給滴進去的),邊滴入菠菜汁,邊快速的朝一個方向進行和面。當全部都成型,即形成大量的面疙瘩(也稱為面梭梭)后,就不要再加菠菜汁了。為什么這個時候就不加菠菜汁呢?因為搟面條需要和面和的干硬一些,這樣搟出來的面條才好吃,否則面會被和的過軟,就無法搟出來筋道的面條了。
第四步:就是揉面了,不要擔心,這些面梭梭是否可以揉到漂亮,只要下狠勁,一定可以將其揉好的。當揉成一整塊以后,可以放在盆中,蓋上一塊潮的布子,防止面干了。放置在盆中,(提醒一下這是北方的說法,好像就是讓面粉與空氣充分的接觸一下,可以讓面粉的纖維也充分的重組)
菠菜綠面屬于涼性食品,因而適宜人群也是不同的,要根據個人情況加以選擇。在吃菠菜綠面的時候也可根據個人喜好加以不同的調料,以滿足不同人群的需求。不過就算很好吃也要平衡飲食,切忌暴飲暴食。在者,不要嫌棄菠菜綠面的做法復雜而放棄,看似復雜實則簡單。
菠菜汁和面草酸如何除
菠菜中所含的草酸比較多,超過0.1/100,當遇到鈣時,便會形成草酸鈣,會影響鈣、鐵的吸收利用。草酸鈣還會在腎臟、膀胱中沉積,容易導致泌尿系結石。因此,對于有高尿酸血癥、腎結石的患者不宜多吃。不過對于菠菜中的草酸,只要用開水焯一下,可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破壞,所以吃進體內的并不多,也不必過于擔心。另外,吃菠菜還要多喝水,保持較多的尿量,以減少形成草酸鈣。
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