使用菠菜汁和面，對身體健康有好處。 具有人體攝取更好的微量元素、補鈣補鐵的效果。 菠菜含有豐富的膳食纖維，有預防便秘的效果。 菠菜汁和面時，要使菠菜更綠，方法很簡單，先把菠菜加水煮熟，看起來更綠。

菠菜汁和面怎樣做更綠

菠菜綠面是屬于主食一類的食物，不同于小吃，它有著更多的營養價值，尤其是在北方，這面食的地位也更顯著，尤以搟面見著。這菠菜綠面也是由搟面制作而成的，其制作過程的難易程度屬于中等。但其實也不會有多困難，只要按照下面的步驟一步一步的來做下去，這搟面菠菜綠面的做法也就顯得簡單了。

制作方法：

第一步：若干鮮綠菠菜，去根洗凈，放入沸水中焯一下，取出稍微控干；

第二步：將菠菜稍微切段（主要為了好粉碎），放入粉碎機內充分的打碎后，倒入紗布過濾?？梢猿浞值臄D壓，讓菠菜汁全部擠出放涼待用；

第三步：取一市斤面粉（最好使用高精面粉），然后不要用水，完全用以上放涼的菠菜汁進行和面。切記要慢慢的一點點的往面中倒入菠菜汁（本人直接是一滴一滴的給滴進去的），邊滴入菠菜汁，邊快速的朝一個方向進行和面。當全部都成型，即形成大量的面疙瘩（也稱為面梭梭）后，就不要再加菠菜汁了。為什么這個時候就不加菠菜汁呢？因為搟面條需要和面和的干硬一些，這樣搟出來的面條才好吃，否則面會被和的過軟，就無法搟出來筋道的面條了。

第四步：就是揉面了，不要擔心，這些面梭梭是否可以揉到漂亮，只要下狠勁，一定可以將其揉好的。當揉成一整塊以后，可以放在盆中，蓋上一塊潮的布子，防止面干了。放置在盆中，（提醒一下這是北方的說法，好像就是讓面粉與空氣充分的接觸一下，可以讓面粉的纖維也充分的重組）

菠菜綠面屬于涼性食品，因而適宜人群也是不同的，要根據個人情況加以選擇。在吃菠菜綠面的時候也可根據個人喜好加以不同的調料，以滿足不同人群的需求。不過就算很好吃也要平衡飲食，切忌暴飲暴食。在者，不要嫌棄菠菜綠面的做法復雜而放棄，看似復雜實則簡單。

菠菜汁和面草酸如何除

菠菜中所含的草酸比較多，超過0.1/100，當遇到鈣時，便會形成草酸鈣，會影響鈣、鐵的吸收利用。草酸鈣還會在腎臟、膀胱中沉積，容易導致泌尿系結石。因此，對于有高尿酸血癥、腎結石的患者不宜多吃。不過對于菠菜中的草酸，只要用開水焯一下，可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破壞，所以吃進體內的并不多，也不必過于擔心。另外，吃菠菜還要多喝水，保持較多的尿量，以減少形成草酸鈣。