到掌政吃驢肉大家一般都愛去姜光頭驢肉。趙州咸驢肉是趙縣名小吃，尤以固城咸驢肉和各子咸驢肉聞名。清湯燉驢肉而成，此湯肉湯分明，肉爛而不膩，湯色白似乳。驢肉不同于牛肉，肉質相對能夠細膩一些。
以我多年的經驗來說，一般這種男人特別好親，我說的是這家驢肉特別好吃。驢肉各部位吃起來都有講究尤以中肋、腱子肉、驢臏子、驢板腸最為鮮美。民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。
驢肉湯就是開封人飯桌上的老朋友啦。這泰山腳下特有醬驢肉，不僅能開袋即食，還能炒菜，拌面夾饃。驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低。但是驢肉湯屬于高嘌呤食物，尿酸高痛風朋友慎重食用！
今日晚餐，“奢侈”一回，來一份驢肉火燒，再來一份西安泡饃。他家的四味菜驢肉湯也是首創，同樣鮮美滿足，不會養驢的廚師就做不好一碗炒面。有的人以為驢肉一定是粗糙不堪的，而實際上驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比。
驢肉燜子是咸驢肉的副產品，將不成塊的散碎的熟驢肉剁碎加粉芡姜末和香油，用煮肉老湯調和，灌進腸衣煮做成驢腸煮熟。洛陽驢肉湯加餅絲，應該是最具有特色的美食，味道極佳！洛陽驢肉湯是一道色香味俱全的美食，屬于豫菜系。
做出來的醬驢肉低脂高蛋白，100克中的脂肪含量只有1.4克，蛋白質含量卻高達21克，特別適合全家人食用。驢臉含有豐富的膠原蛋，吃起來不但筋道而且滋味濃；驢蹄適宜涼吃，熱吃有腥味，有“平原熊掌”之稱；驢板腸，因腸壁薄煮出來口感軟嫩，比驢肉更入味更香更耐嚼；驢臏子，富含驢油，是驢身上最香的部位，趙縣有“驢臏子，馬板腸，一天不吃想得慌”之說。
大半夜誰能拒絕？五一婆婆帶來的驢肉，今天打算做一個驢肉肉夾饃，把驢肉切成大塊，冷水下鍋，放點料酒焯一下，水開之后焯去浮沫，撇干凈浮沫。俗話說天上龍肉，地下驢肉，選用的驢都是來自東阿的黑毛驢成年瘦驢肉，肉質緊實、脂肪含量少，鹵出來的驢肉肉質鮮嫩、香而不膩，爛而不散，下酒下飯、回味無窮。
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