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煮意大利面為什么要放鹽?

來源:互聯網 2022-05-17 19:30:46 277 人看過 手機閱讀>>

很多人吃過意大利面吧。 意大利面是標準的西餐,但非常接近中國菜的味道。 現在的意大利面有很多種,除了最常見的意大利面以外,桌子上還有西紅柿和蘑菇等很多食材。 在做意大利面的過程中食鹽是不可缺少的調味料。

煮意大利面

煮意大利面為什么要放鹽?

煮意大利面需要放鹽,以“蕃茄蘑菇肉醬意大利面”為例,做法如下:

主料:意大利面適量,豬肉末適量,洋蔥半個,西紅柿3個,蘑菇4個,蒜2瓣

輔料:鹽少許,雞精少許,黑胡椒粉少許,蕃茄沙司少許,黃油少許,橄欖油少許,紅酒少許

煮意大利面

步驟:

1、意面投入開水鍋中呈散開狀,直到底部煮軟全部浸入水中,入少許鹽及橄欖油中火煮8-10分鐘(沒有硬心),撈出瀝干水分,拌入少許橄欖油防止粘連;

2、肉末中調入鹽,雞精黑胡椒粉,少許濕淀粉抓勻腌制備用;蕃茄開水中燙一下去皮切成丁;蘑菇洋蔥切丁,蒜切末;

3、鍋燒熱放少許黃油,放入蒜末略炒,稍后加入肉末一起翻炒至肉末變白關火盛出;鍋燒熱繼續放黃油,放入洋蔥丁煸炒至出香味略軟;

4、洋蔥略煸軟后,放入蕃茄蘑菇丁,中火一直翻炒至軟,加入5大勺蕃茄沙司,調入少許鹽,雞粉,適量紅酒繼續熬煮,一直熬到呈醬汁狀略收干,放入肉末一同翻勻,再撒多一些的黑胡椒粉

5、意面鋪在盤子里,將醬汁澆上去拌開即可(也可以將煮好的意面放入醬汁中在鍋中拌勻盛出)

煮意大利面

意大利面怎么煮

1、煮意大利面和煮中國的餃子一樣,水一定要多,所以用來煮面的鍋子也要大一點的。

2、一般煮200g(約兩人份,一個男生和一個女生)的意大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足夠。

3、首先把水放入鍋中,用中大火燒開。

4、加入鹽,份量是水份的1%,所以,如果是2.5公升的水,就需要放25g(約5茶匙)的鹽。(煮意大利面時加入鹽能夠快速緊縮面條的表面,這樣就不容易煮過頭,失去嚼勁。而且面條也會附上咸味,能夠與之后的醬汁協調。)別看鹽的份量好像很多,足夠的鹽對于煮意大利面來說是很重要的。

5、待鹽完全溶解后,把意大利面放入鍋中。如果煮的是長型的意大利面,就要以放射狀在鍋中散開。

6、待面條全部往下沉時,要從鍋底攪拌以免面條沾黏在一起。(記得不用蓋鍋蓋哦)

7、根據意大利面包裝紙上的烹煮時間標示來決定煮面的時間。

8、時間到了,就要測試意大利面的軟硬程度。從鍋中取出一條面,用手指捏斷,如果斷面的中間部分可以看見白色的芯,就表示面條煮好了。

9、一斷定面條煮好,就要馬上出鍋。把面條倒入預先準備好的濾網中。

10、如果是煮涼的意大利面,把已經過濾的意大利面馬上倒入預先準備好的冰水中。待面條降溫后,用濾網過濾。

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