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豬骨高湯熬制方法是什么?

來源:互聯網 2022-05-17 17:31:04 302 人看過 手機閱讀>>

 ; 這次湯對大家來說完全陌生。 很多人喜歡在做飯的時候泡湯。 這個菜會更好吃。 湯是很多人廚房里需要的調味品。 湯有很多種類,要做最好吃的湯,選擇材料,慢慢煮的湯味道更濃,口感更豐富,菜也更好吃。

什么是高湯

豬骨高湯做法

將豬骨棒骨、脊骨洗干凈斬大塊,入滾水鍋中汆湯去血味,撈出后,放入加有開水的湯鍋中,加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時。

豬肉高湯的營養價值

骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白能促進微循環,因此具有抗衰老的作用。50-59歲這十年是人體微循環由盛到衰的轉折期,骨骼老化速度快,這個時期多喝骨頭湯往往可收到藥物難以達到的功效。

高湯的調料有哪些

1、咸鮮味湯品:一品鮮醬油、料酒、雞精、鹽。

2、鮮辣味湯品:蔥末、蝦油、辣醬、鹽。

3、五香味湯品:八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、鹽、蔥姜。

4、麻辣味湯品:麻椒、干辣椒、辣醬、熟芝麻、料酒、鹽、味精。

5、醬香味湯品:豆豉、鹽、雞精、蔥油、姜末、蒜末、黑胡椒。

什么是高湯

其他高湯的做法

肉骨高湯

準備筒子骨1根,姜1塊,白胡椒粒5g,桂圓肉10g。準備一鍋開水,將豬骨下入燙半分鐘后,撈起,置流動的水下沖洗干凈,備用;將桂圓殼拍碎,剝出果肉備用;準備適量開水倒入湯煲中(水量約能沒過大骨),放入豬骨,姜片,桂圓肉和胡椒粒,開大火煮沸;煮沸后,撈去浮在表面的泡沫,轉小火熬煮4小時即可。

雞高湯

將雞架沖洗干凈,入滾水鍋中焯透,放入湯鍋中,加入適量清水煮沸,轉小火熬煮2小時,再加幾塊姜提味去腥,繼續續煮到湯濃味香時撇去浮油就可以了。

什么是高湯

牛骨高湯

將牛骨洗干凈斬大塊,入滾水鍋中汆湯去血味,撈出后,放入加有開水的湯鍋中,加蔥段、姜塊旺火燒沸,轉小火煲煮4~5個小時。煮到湯汁乳白濃稠時就可以了。

素高湯一

準備黃豆牙、胡蘿卜、芹菜、香菇蒂。大火煮沸后先將胡蘿卜去皮洗凈切塊,芹菜洗凈切小段,香菇蒂洗凈泡軟備用。然后在鍋中倒入全部材料加水煮開,改小火繼續煮至味道濃厚關火,待涼過濾,留下湯汁即可。

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