雞肉是平時經常吃的肉的一種，雞肉肉質非常嫩，吃起來味道非常好吃。 而且雞肉營養非常豐富，如維生素c、維生素e豐富，特別是蛋白質非常高，而且雞肉中的蛋白質容易消化，雞肉的食用方法非常豐富。 下面介紹雞肉燜飯的幾種流行方法。
第一、雞肉蘑菇燜飯的做法
1、雞腿洗凈，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘
2、將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁
3、大米淘洗干凈，瀝干水分
4、平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香
5、再加入蘑菇香菇繼續炒香
6、再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著倒入大米炒香
7、然后加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟（水量要多次少加，多觀察并多加攪拌）
8、米飯熟后加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調味，拌勻后出鍋
第二、香菇雞肉燜飯的做法
1、干香菇用清水沖洗干凈后用涼白開泡發
2、雞胸肉切丁，加1勺鹽，半勺白胡椒粉，一勺淀粉和一勺料酒抓勻后腌制10分鐘
3、豆角洗凈后去掉兩側的筋膜切丁
4、將泡好的香菇攥一下水分后切丁，大蒜切片（泡香菇的水不要丟掉，待會過濾一下蒸米飯用）
5、平底鍋內放適量的花生油，下蒜瓣爆香
6、放腌制好的雞丁，中火炒制雞丁變色定型
7、放切好的豆角和香菇中火煸炒
8、待豆角炒的稍微變色后加半勺鹽和一勺蠔油調味
9、轉小火，炒至蔬菜將調味料完全吸收即可關火
10、將泡香菇的水過濾一下，電飯鍋里放入1人份的大米和適量的過濾后的香菇水，將上一步驟中炒好的菜鋪在大米上，插上電源待電飯鍋自己跳閘即可出鍋
第三、香菇雞肉燜飯的做法步驟
1香菇提前半小時用熱水泡發
2雞腿3只進行處理，使肉、骨、皮分離
3將雞腿肉切成小丁放入碗中，加點淀粉水用手抓勻
4泡發的香菇切成小丁
5將切好的香菇放入碗中，加適量生抽、老抽、胡椒粉、鹽、雞粉、一勺花生油，抓勻腌制半小時入味。
6生米洗干凈后，加適量清水在鍋中泡浸20分鐘。
7將腌制好的材料放入鍋中與生米拌均勻。
8放入電飯鍋按煮飯鍵，煮熟后燜20分鐘再開蓋，美味即成。
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