我一般買香菇都是買鮮的，干的還得泡麻煩。香菇在每年過了5月1日，就沒有鮮香菇了，再有一般就是冷庫出來的。干香菇也比較利于保管，放上幾個月都不會壞。我們還需要看一下香菇的菌柄，有些干香菇的菌柄比較細，而有些的就比較粗，我們要選擇菌柄粗的來買。
先把香菇中間的那個把挨個給它切去，然后再把它切成稍微厚一點的片。好的干香菇它的傘蓋會比較厚實，而且傘蓋的邊緣會向內卷。反之那種菌柄細小的干香菇，質量就沒有那么好了。我愛吃香菇是真的，可是這么多的香菇怎么放是個關鍵問題。
鮮香菇買回來之后，最好的儲存辦法是冷藏。這是由于粗菌柄的香菇它長得好，吸收的營養就會比較多，成熟度也會比較好。要是那種干香菇聞起來酸酸的，或者是有霉味，那這種干香菇就不要買了，很可能就曾經是壞掉了的。
要說人是會變的我信，要說人的口味是會變的我也信！以前我最不喜歡吃這個香菇了，我老是聞著它那個味道，像是農的味道。也不知道從什么時候開始，就聞著這個香菇的味道，特別特別的香，而且吃起來口感也很好特別的筋道。
香菇炒好之后把油菜給它撕成兩段，然后放進鍋里繼續翻炒。如果傘蓋太薄，邊緣也不內卷，說明香菇長得太老了，口感與營養會差很多。要是選擇回來的干香菇不好，泡發開后就會又軟又黑，這樣的干香菇不只口感不好，而且還會糜費錢。
它的營養以及口感都錯過了最佳的時期，那這樣的干香菇就最好不要選購了。油熱了之后先把蔥花放進去炸個鍋，然后把香菇放進去炒一下，最好是炒的時間稍微長一點。平常我們去買干香菇的時分，大家都會發現干香菇有大有小，有些干香菇看著差不多，但是它的價錢卻相差很多。
炒的時候全程用中火火不？這個香菇炒油菜簡單又清口，喜歡吃的趕緊做起來吧。第三點看香菇菌柄，選菌柄短而粗的，說明生長狀況良好。要是有些干香菇它的傘蓋全開了，而且傘蓋的四周沒有卷起來，這樣的干香菇在新穎的時分就曾經過度的成熟了。
第三點：聞氣息平常我選擇干香菇的時候還會聞一下香菇的滋味，好的干香菇聞起來特別的香，不會有其它的雜味。我們要選擇捏起來不軟不硬比較單調的干香菇，這樣的干香菇質量才會更好，也會更利于儲存，還比較劃算。
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