很多蔬菜可以和西紅柿一起炒著吃,今天推薦大家吃的是花菜炒西紅柿這個美食。 這是很普通的家常菜,每個人都需要學習。 這樣以后就可以自己做著吃了。
一、番茄炒菜花
材料
中型菜花一個大西紅柿1個豌豆100克番茄沙司4湯匙(60ml)生抽1茶匙(5ml)清水150ml白糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克)水淀粉2湯匙(30ml)
做法
1)將菜花去掉底部的葉子,用刀切成一口大小的朵,放入淡鹽水中浸泡10分鐘后,用清水沖凈備用。西紅柿洗凈后去蒂切成大塊。豌豆洗凈(如用冷凍豌豆,要提前半小時從冰箱拿出,放室溫解凍)。
2)湯鍋中倒入清水,大火煮開后,先放入菜花,用大火焯2分鐘后,放入豌豆焯燙1分鐘后,用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝干水分。
3)炒鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時,放入西紅柿,菜花和豌豆翻炒幾下后,倒入番茄沙司,用鏟子快速炒勻。
4)倒入清水,調入生抽,加入白糖和鹽,攪拌均勻后,改成中火煮約2分鐘,看到每塊西紅柿都融化了一半時,改成大火,淋入水淀粉,沿順時針(或逆時針)方向,畫圈勾芡即可。
二、西紅柿炒菜花的做法
1、西紅柿去皮
2、西紅柿切小丁
3、菜花沖洗,掰成小塊,洗凈
4、鍋子燒開水,將洗凈的菜花放入,焯水2分鐘左右
5、即投入涼水中(投涼是為了菜花的口感更脆嫩)
6、洋蔥切碎(大蔥也可)
7、鍋子放油,放入洋蔥煸炒
8、加入西紅柿丁,煸炒
9、煸炒至西紅柿軟爛,成泥
10、加入焯水的菜花,煸炒
11、加入生抽(別加老抽或者顏色重的醬油,不好看)
12、煸炒片刻,加入少許白糖
13、煸炒片刻,加入雞精,出鍋裝盤即可
三、烹飪技巧
1、菜花掰小塊,加入少許鹽,浸泡十分鐘,洗凈。
2、西紅柿一定要切小丁,這樣才能炒出來的西紅柿細膩,上色好。
3、西紅柿炒的時候時間要長,盡量將其炒成細膩的西紅柿泥。
4、加入少許生抽,目的一是上色,二是提味。所以絕對不要用老抽或者顏色重的醬油代替。
5、加入白糖,為了提鮮,不是為了甜味,所以少許即可。
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