杏鮑菇是一種蘑菇，營養價值豐富，適量食用可促進消化、提高免疫力、健脾開胃、降脂降壓。 (0)是簡單的一般吃法，但味道非常好吃，操作中要注意不要放太多鹽。
一、紅油杏鮑菇的做法
1）杏鮑菇洗凈切絲。
2）蛋白豆腐解凍切絲。
3）扁尖冷水浸泡切絲。
4）干香菇冷水浸泡洗凈切絲。
5）鍋中放油，煸炒杏鮑菇。
6）倒入干香菇煸炒。
7）加入蛋白豆腐煸炒幾下，加少許香菇水燒開。
8）收干湯汁，加紅袖煸炒均勻。
9）加少許味精出鍋。
二、杏鮑菇的功效與作用
1、促進消化
杏鮑菇中含有豐富的寡糖，它可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進消化和吸收的功能，對于通腸排便有一定效果，其含有的膳食纖維也可促進腸胃蠕動，吃杏鮑菇可促消化。
2、增強免疫力
杏鮑菇干菇中蛋白質含量為20%，是一種高蛋白，低脂肪的營養保健品，其含有18種氨基酸，有8種氨基素是人體所必需的，經常食用杏鮑菇可以為機體補充蛋白質，加強營養增強機體免疫抵抗力，促進生長發育，強身健體。
3、健脾開胃
杏鮑菇味道鮮美，益氣和胃，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對于食欲不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時，對于對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。
4、降脂降壓
杏鮑菇富含粗纖維，鉀，鈣，磷等營養素，可以促進人體脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，防治高血壓和心血管疾病，對腫瘤有一定的預防和抑制作用，是一種降脂降壓，防病抗癌的保健食品。
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