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蛋黃焗紅薯怎么做?方法竟然是這樣 蛋黃地瓜做法大全

來源:互聯網 2022-05-08 09:30:13 337 人看過 手機閱讀>>

紅薯是很有營養的食物。 今天介紹的美食和紅薯有關。 蛋黃焗紅薯是一種非常吸引人的食物,但做起來并不容易。 介紹詳細的步驟及其訣竅。

蛋黃焗地瓜

一、蛋黃焗紅薯的做法

主料

地瓜、咸蛋黃

輔料

油、淀粉

1、主料:地瓜

2、把地瓜洗凈去皮,切條。

3、蘸勻淀粉

4、將地瓜下入熱油中炸制外表“挺實”,和漏勺相碰時有嘩啦嘩啦響聲了即可撈出。

5、鍋留少許底油,下入熟的咸鴨蛋黃,小火炒至蛋黃起砂。下入炸好的地瓜,翻炒均勻后即可。

6、出鍋裝盤

蛋黃焗地瓜

二、蛋黃焗地瓜的做法

1、主輔料:地瓜咸鴨蛋黃

2、把咸鴨蛋煮熟,留鴨蛋黃備用

3、地瓜洗凈去皮

4、切塊備用

5、熱油,放入地瓜塊炸制熟透

6、撈出放在吸油紙上,瀝凈多余油脂

7、鍋留底油,放入咸鴨蛋黃

8、將其按碎

9、小火慢慢翻炒

10、炒制到咸鴨蛋黃溶解膨脹

11、放入炸好的地瓜塊

12、快速翻勺炒勻、即可關火

13、出鍋裝盤,即可上桌品味

烹飪技巧

1、炒制咸鴨蛋黃一定要用小火。

2、這道菜肴不需要再調味了。

蛋黃焗地瓜

三、咸蛋黃焗紅薯的做法

1、咸蛋黃4個,上鍋蒸15分鐘左右。

2、蒸熟的咸蛋黃晾涼后用勺子背壓碎,放在篩子里面碾壓,過篩更細膩,有助于均勻地裹在紅薯上。

3、紅薯去皮切條,鍋內燒開水,放入紅薯煮至稍軟(紅薯不要完全煮熟,后期還要翻炒,太熟就爛了)

4、撈出紅薯控水備用。

5、鍋內倒少許植物油,中小火,倒入咸蛋黃末翻炒(如果咸蛋黃不太咸,這一步可以放少許鹽。)

6、炒到咸蛋黃末出現泡沫。

7、倒入紅薯條翻炒,讓咸蛋黃末均勻地裹在紅薯上。

8、撒上少許蔥花,出鍋裝盤。

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