不少人在南瓜紫薯饅頭餐廳里吃過很有特色的饅頭。 不僅方便吃,而且看起來很漂亮。 南瓜紫薯饅頭花樣很多。 做法的步驟很多,有烹飪基礎的人入手很快。 請注意南瓜和紅薯的制作。
1、面分三份,分別用紫薯泥,南瓜泥和溫水加酵母和面,蓋保鮮膜坐溫水里發面,上面我又扣了個盆子。大約1個小時,面發起來了,分別排氣揉光滑。先做紫薯開花的,用刀片劃十字,做南瓜花卷,南瓜面和白面疊一起卷起來切段,用筷子壓一下兩頭粘合成花卷,另一種將南瓜面和紫薯面疊加卷起切片搟成皮兒不用太薄。包入南瓜面,團圓入鍋蒸水開后15分鐘即可。
2、紫薯、南瓜洗凈蒸熟,分別壓成紫薯泥和南瓜泥,加適量面粉、酵母粉,和成光滑的面團。蓋蓋放溫暖處餳發,餳發至原來的2倍大,放面板上排氣揉勻。分割成大小均勻的面劑子,分別搓成2個細長條,像扭麻花一樣扭在一起,從一頭卷到另一頭,做好的生坯,鍋中做涼水擺好生坯蓋上鍋蓋繼續餳發20分鐘。大火燒開轉中火蒸20分鐘關火再虛蒸5分鐘。
3、南瓜和紫薯蒸熟呀成泥,200g面粉加100g南瓜泥加2g酵母和成黃色的面團,200g面粉加120g紫薯泥加2g酵母和成紫色的面團。入烤箱45度發酵一小時,取出排氣,黃色和紫色面團分別分成若干小劑子,取黃色紫色各一個小劑子揉成長條。兩邊對卷,用筷子夾一下,4個角剪開,形似菊花。蒸屜薄薄刷一層油,碼入蒸屜,上屜中溫蒸20分鐘,出鍋。
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