南方地區流行一種叫“2&0”的料理。 不同的蔬菜味道不同,做法也不同。 習慣吃大魚大肉的我們,因為想吃清淡的東西,所以“2&0”菜里多放蔬菜。 另外,里面還有小酥肉和普通紅肉。 做法有點繁瑣,適合平時空閑的學習。
干筍小酥肉蒸碗
用料:
五花肉400g 淀粉130g 雞蛋2枚 老抽3湯匙(45ml) 大蔥一段 姜 1塊 大蒜3瓣 花椒1茶匙(5g)鹽1茶匙(5g)香菜1棵 干木耳20 g 水發冬筍50g 紹酒1湯匙(15ml) 油500ml(實耗30ml)
做法:
五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。
香菜洗凈切碎。干木耳用清水泡發、再擇小朵。水發冬筍切成梳子片。
將淀粉倒入蒸碗中,磕入雞蛋混合均勻,再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊、腌制10分鐘。
中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中(要防止相互黏連),用中火慢慢炸制成金黃色,再撈出瀝干油分。
鍋中留底油,燒熱后將大蔥片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,隨后放入木耳小朵和水發冬筍片翻炒片刻,再調入適量清水(80ml)、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。
將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻
黃燜雞塊蒸碗
特點:雞塊酥嫩、口味鮮汁濃,色澤黃亮。
原料:
嫩雞肉350克。 筍肉75克、水發木耳75克。蔥段10克、白湯250克、味精15克、濕淀粉25克,紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。
制作過程
雞入沸水氽2分鐘,撈出,冷卻后切成5厘米長、2厘米寬的小塊。將炒鍋置旺火上燒熱,下豬油25克放入蔥段煸至有香味時,即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯,煮沸后移至微火上,炆至湯汁稠濃時,把雞塊撈出,皮朝下排放在蒸碗。鮮筍切成滾料塊,同水發木耳一起放入雞汁鍋內,略煮沸。撈出,鋪在雞塊碗內,然后將剩下的湯汁潷入鍋內,雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精,用濕淀粉勾薄芡,淋入熟豬油10克,均勻地澆在雞塊上即成。
八寶飯蒸碗
原料:糯米250g,提前先泡幾個小時
準備:枸杞、紅棗、蓮子、蜜棗、葡萄干、栗子之類的
1、提前先用水泡好,紅棗去核,蓮子去蓮心,先在水里煮半個小時
2、把泡好的糯米水分瀝干,放在籠屜里墊上蒸布,蒸半個小時
3、將蒸好的糯米飯稍微放涼加適量糖和豬油(或色拉油)
4、準備蒸碗先抹上油,把蓮子、葡萄干,紅棗等先在碗底擺好。
5、蓋上適量糯米飯,壓實,擠上層紅豆沙,再蓋層糯米飯。
6、然后把蜜棗,葡萄干等鋪好,再蓋上糯米飯壓實,上籠屜蒸40分鐘。
7、蒸好后稍微涼了后,用一個碟子蓋住敞口碗,將碟子和碗反轉過來。
8、將八寶飯倒扣在碟子里就可以啦.
簡要評價
蒸碗的構成主要有扣肉、黃燜雞、小酥肉、四喜丸子等幾種花樣,在這里簡單評價下這四種蒸碗的特點。
扣肉一般講究肥而不膩——若你見蒸碗里梅菜扣肉是瘦肉多肥的少,那這家做的就有問題。但這個肥肉吃起來幾乎沒啥油膩的口感,這也仰仗梅菜吸油。另外肉片要片的夠薄,但又不能散了。梅菜也不能嚼不動,更不能真的有霉味。
黃燜雞本質上說應該算南方菜,不過蒸碗黃燜雞實在是南北通吃。量不在多,貴在一個嫩字。要是面太多就沒意思了。
煮雞蛋是人們日常生活中經常吃的食物,不僅蛋白質豐富,而且恭喜健腦益智。 因此,受到人們的喜愛。 特別是在火罐減肥過程中,很多美體師都叫你不要吃主食,多吃,這個煮雞蛋的熱量到底是多少?...
蘿卜種類很多,紅心蘿卜是生活中常見的東西,營養價值也很高,會導致頭痛。 另外,還可以減少痰液,降低熱度,抑制食物膨脹。 這里介紹紅心蘿卜的涼吃法。...
臉部雀斑和皮膚問題最困擾,有責任嘗試各種祛斑產品也收不到效果。 事實上,幾種花茶的祛斑效果較好,如玫瑰花茶可以幫助祛斑,促進血液循環。...
我想每個人都吃過用豆漿的美食,但是豆角蒸面這種美食可能很多人還沒吃過。 所以,今天隆重推薦。 那個味道很特別,吃起來感覺很不一樣。 如果你不相信,你可以做出來嘗嘗。...
山楂又稱紅果,味酸,有助消化的功效,很多愛吃酸的女性朋友都很喜歡吃它。 新鮮的山楂不能保存很久,很多人在山楂收獲的季節多買,定為山楂醬供日后食用。 新鮮的山楂怎么能山楂醬呢?...
花菜也是普通的蔬菜。 吃花菜的方法有很多。 最常見的是炒著吃。 除了炒肉吃外,我建議今天花菜炒雞蛋吃。 這是常見的家常菜。 學習一下該怎么做吧。...
雖然會把毛豆炸醬等各種食材做成醬來吃,但是很多人不知道毛豆炸醬的制作過程。 事實上,制作毛豆炸醬并不像想象的那么難。 看看下面的操作步驟就知道了。...
玉米是非常有營養的食物。 玉米的吃法有很多,今天建議做成玉米糊吃。 這個吃法會充分吸收營養。 只是,很多人不知道的玉米貼該怎么辦呢,下面介紹制作過程。...
很多地方的人都喜歡吃火鍋,今天介紹甲魚火鍋。 很多人可能沒吃過,但吃過的人得到很高的評價。 制作這個美食的關鍵是要牢牢掌握食材和調味料的使用量。...
火龍果是眾所周知的水果,在火龍果的很多吃法中,炒肉吃可能比較少見,但這種吃法非常明智,火龍果炒肉的味道很特別,可以做出來嘗嘗。...
硒是人體的生命之火,是人體內不可缺少的營養成分,生活中很多水果都含有硒元素,但你知道含硒第一名的水果是什么嗎?含硒高的水果又有哪些呢?跟水簇養生網一起來看看吧。...
一級夫妻性生活的年紀大概在20歲到50歲左右,如果是一種比較好的情況下,性生活的頻率一般在10到20分鐘左右,如果是比較差的夫妻,性生活的頻率可能會受到很多因素的影響,有些人可能會擔心,性生活的質量不...
黃ba等中草藥可用于治療多種男科疾病。 可是不應過多使用。 畢竟,該藥具有三點毒性,并且肯定會引起身體某些副作用,尤其是對腎功能的影響,將產生非常大的影響,因此一定應該引起注意, 可能會繼續導致自...
三道鱗魚是歐美鯽魚的一種變異魚,它在人體表面的鱗片很大。所以在歐洲的一些地區,經常有人用三道鱗魚來曬蝦米作為鏡子,所以三道鱗魚也有另外一個名字,鏡魚。如今,三道鱗魚已經被引入中國許多地區進行...
在我們的日常生活中,桂花酒屬于一種常見的酒,具有桂花樹的香味和多種營養元素,特別適合冬季飲用。桂花酒可以暖身祛寒作用,還可以合理減少疲勞功效,改善睡眠質量等。...
許多人喜歡在冬天去釣魚。在這種情況下,米酒通常被用作巢的材料。對于一些更有經驗的人來說,筑巢是非常好的。然而,許多人沒有做好并死去。死亡巢穴的出現有很多原因??赡苁侵谱鞒擦蠒r香料的味道太...
三角肌 注射是預防接種醫院門診的重點工作。精確定位和選擇合適的位置對于確保安全注射非常重要。三角肌注射/的正確方式是什么?三角肌宜注射方法是將右手收緊在部分皮膚上,將無名指固定在針上,使針...
我堅信很多人都吃過馬鮫魚,這是一種有價值的魚,營養含量很高,比如蛋白質豐富多彩。另外,馬鮫魚含有維生素A和各種礦物質元素。據了解,食用馬鮫魚具有補氣養血的功效,還具有止咳化痰的功效。女性可以通...
夏天很多人喜歡買泥鰍吃。泥鰍有很多做法,比如蒸、炸等等。它是一種人們非常喜歡吃的食物。而且泥鰍的營養價值也很高,但是每次吃的時候處理掉泥鰍是個麻煩的問題,尤其是如果內臟需要清理的話。所以...
相信很多人都用過上海藥皂,它是中國上海第一塊特效除菌皂,那么上海藥皂都有什么作用呢?下面就來說說上海藥皂的功效與作用,一起來了解下吧。...