很多地方的人都喜歡吃火鍋，今天介紹甲魚火鍋。 很多人可能沒吃過，但吃過的人得到很高的評價。 制作這個美食的關鍵是要牢牢掌握食材和調味料的使用量。

一、甲魚火鍋的做法

主料：

甲魚1只，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿卜100克。

輔料：

蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白開水3000克。

調料/腌料：

精制油10克，味精10克，雞精20克，料酒20克，大棗10粒。

做法：

1、姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。

2、甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起待用。

3、大白菜，冬瓜，白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精制油上臺即可。

二、甲魚火鍋的做法

1．將鮮活甲魚宰殺，刮去老皮，剁去頭、爪不用，砍成12塊，入沸水鍋中氽一下，除盡血污，洗凈。牛環喉撕去外壁上的筋絡，剞十字花刀，切成長6厘米、寬2厘米的條子。牛蹄筋洗凈，用開水氽一下，改成中指粗細的條。冬菇

用手撕成條。冬筍、火腿分別切片。小白菜擇好洗凈。以上各料除甲魚塊外，均分別裝盤上桌，圍在火鍋四周待用。

2．炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，下蔥節、姜末，炒出香味，下泡辣椒、料酒、花椒、鹽、味精、白糖、胡椒粉，煮沸，加入魚湯燒開，打去浮沫，放入金鉤?；疱佒邢确湃爰佐~塊，然后舀入湯汁，煮20分鐘，再去一次浮沫，

即可燙食。

味碟：用辣椒油、味精、芝麻和鹽調制而成，每從一碟。

三、甲魚火鍋的做法：

1、姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲；

2、甲魚宰殺，去外皮和內臟，斬成4厘米見方的塊；

3、將甲魚塊入湯鍋汆水撈起待用；

4、洗凈的大白菜切成5厘米長，5毫米厚的片；

5、冬瓜法凈去皮、去瓤，也切成切成5厘米長，5毫米厚的片；

6、白蘿卜洗凈，切成5厘米長，5毫米厚的片；

7、將白菜片、冬瓜片、蘿卜片裝入火鍋盆；

8、再加姜蔥絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉，料酒摻白開水；

9、再放甲魚，淋上精制油上臺即可。