鰻魚干是非常珍貴的食材，可以制作很多美食。 雖然有人做的食物非常好吃，但是有人做不到。 理由是沒有掌握烹飪的相關技巧。 下面我告訴你鰻魚干的正確吃法。
一、鰻魚干怎么做好吃
1、鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用；
2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；
3、炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；
4、待白酒香味出來后，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；
5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；
6、取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋。
二、清蒸鰻魚干
1、鰻魚干先用溫水泡15分鐘；
2、芹菜洗凈切小段，姜切成絲，大蒜切片；
3、把鰻魚干先放下面，芹菜和姜絲，大蒜放上面，再滴幾滴醬油在碗里；
4、放鍋上蒸15分鐘，怕不熟，所以蒸久了一點；
5、出鍋后滴幾滴香油，再拌勻就可以享用了。
三、海鰻魚干的做法
1、鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用
2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份
3、炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒
4、待白酒香味出來后，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色
5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右
6、取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋
烹飪技巧
1、這饅魚干很鮮，所以燒這道菜時不用加香料，以免蓋住鰻魚干的鮮味。
2、香蔥打結就可以，燒好后取出，取其味就好。
3、生抽和老抽都有咸味，不用再加鹽，即使要加，一定酌量。
4、個人覺得，用白酒燒肉，比用料酒更美味，可以試試。
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