我喜歡在炒菜時加點肉，但是對于喜歡素食或者正在減肥的人，我推薦炒食材素吃。 例如，素炒春筍是一種非常健康的食物，這道菜該怎么辦？
一、素炒春筍
材料
主料:春筍250克
調料:大蔥5克姜3克鹽1克醬油1克味精1克植物油15克
做法
1、春筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用
2、燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥(切末)入鍋內煸香
3、將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤.
二、清炒春筍的做法
1、新鮮春筍切片
2、鍋中放適量油，將筍片下鍋煸炒
3、放適量老抽
4、適量白糖拌炒入味
5、放少許清水
6、蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘即可
三、春筍炒素的做法步驟
過了立春，又到一年之初的春筍季！
春筍味道清淡鮮嫩，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食，
筍也是葷素百搭的上好食材，新鮮的春筍拿來涼拌、煎炒或者燉湯，都非常的鮮嫩清香的。
今天就順手拿家里現有的食材，簡單搭配一道清爽的炒素，全素也鮮美！
1、黑木耳和干香菇提前泡發；
2、黑木耳和干香菇提前泡發；
3、春筍剝去殼，切半后斜切成薄片（切下了嫩尖頭，另外用來煲湯）；
4、春筍剝去殼，
5、熱鍋入油，加入筍煸炒一會；
6、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
7、切半；
8、然后加入高湯加蓋燜燒至熟；
9、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
10、待湯汁差不多收干的時候加入芝麻油、雞精和蔥，翻炒拌勻即可裝盤。
11、然后加入高湯加蓋燜燒至熟；
小竅門：
1、黑木耳和干香菇提前泡發；
2、春筍剝去殼，切半后斜切成薄片（切下了嫩尖頭，另外用來煲湯）；
3、熱鍋入油，加入筍煸炒一會；
4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
5、然后加入高湯加蓋燜燒至熟；
6、待湯汁差不多收干的時候加入芝麻油、雞精和蔥，翻炒拌勻即可裝盤。
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