在中國餐館的情況下,許多魚的烹飪方法過去需要油炸魚。比如紅燒魚的情況,糖醋魚的情況,基本都是這樣。這樣才能充分利用魚的香味。尤其是燉的情況,之前炸的時候魚會很好吃。有些情況下,魚在做魚湯時需要油炸,這樣就可以煮成乳白色的美味湯。
煎炸過的魚怎么做好吃
清燉就可以了,如果你魚炸的并不是太干燥就沒有問題。簡易流程以下:1、你早已炸完魚了,此步省去。2、鍋里放適當油,放進切完的生姜沫、蒜泥、朝天椒段炒香。3、放進魚,輕度翻兩下或是用滾油往上面淋。4、添加適量大骨頭湯或是沸水,以能淹過魚為宜。5、放進蔥段、添加適量的生抽上色。加適當鹽、白砂糖、米酒、雞精或是味精調料。6、低火十多分鐘后改大火收汁,擺盤,撒蔥絲就可以。
作法二
燒! 清燉!一定很好吃!是否一條沒該刀的魚!主要材料;魚一條 調料;大黃瓜切滾刀 切條也行!調味品;重慶市大胖子香辣魚調味品或重慶市香水魚調料都可以用食油炙鍋(一定記牢要把鍋炙好才可以不糊底,溫度越高越好,不可以太高有一個7 8造就能夠)放大蒜片(蒜頭切成片)放重慶市大胖子香辣魚調味品或重慶市香水魚調料都可以,用食油把香辣魚調味品姜片 多炙一下把它的香氣炙出,放水適當 在變大蔥段放絲瓜 看魚的尺寸放水,多放醋但記牢不可以過多適當 加生抽或生抽醬油都可以 天賦加點純糧酒 自然用葡萄酒也一樣能夠(葡萄酒多放些純糧酒少放些)讓水焯燒開 多煮一會兒。放魚待水又煮燒開了就給味(雞精 味精少放 多加鹽記牢鹽一定要把握水平一點一點的加 加一點就喝點湯直至與你的味才行 適度的放些白砂糖?。┌阳~燒近味就可以!
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