今天介紹的美食是酸甜魚。 使用的魚肉有鯉魚、帶魚、平魚等多種，眾所周知，魚肉營養價值很高，專家平時也能吃很多魚和肉，但制作酸甜魚這種美食并不容易。 我來告訴你正式的流程。
一、酸甜魚的做法
材料
魚
番茄醬
雞蛋
料酒
蔥
枸杞
做法
1、去魚頭，去腥線，將魚切薄段
2、料酒、鹽、雞蛋腌制10分鐘
3、下鍋煎至金黃
4、調汁（蔥姜蒜煸，加枸杞，放入番茄醬，加入適量清水）
5、放入魚，不翻面
二、酸甜魚塊的做法步驟
1、魚斷去骨切塊，骨頭可以切塊一起炸，也可以單獨燉湯。
2、先放兩茶匙鹽抓搓一下魚塊，沖洗干凈，多換幾次水，到水干凈清澈。然后用一茶匙鹽，兩茶匙胡椒粉，一湯勺食用油，腌漬十分鐘。
3、魚塊腌好，拍上淀粉炸制微黃撈出復炸一次。
4、番茄醬，蘋果醋，糖，一比一比零點五，兌好，調的是自己的口味。酸甜度可以自己調。
5、魚塊復炸酥脆，裝盤。
6、把調好的汁加半碗水煮開，勾芡即可，勾芡濃一點，用勺子提起來要流動困難。澆在魚塊上即可。
小竅門
1，最好選擇肉厚刺少的。用的草魚
2，番茄醬和蘋果醋的量酌情添加，多了沾的全面，但是剩下也浪費，喜歡多的按照：番茄醬，蘋果醋，糖，一比一比零點五比兌
三、酸甜魚的做法步驟
1、生魚洗凈，用刀剔去魚骨，魚肉片成較厚的片，撒上適量的鹽，腌制片刻，備用
2、面粉加入適量的鹽，拌勻
3、慢慢加入清水，調成較稠的面糊（開始有記水和面粉的重量，后來面糊不夠了，急急忙又加了數次面粉和水，數字就都給混淆了）
4、把腌制好的生魚片逐一均勻地裹上面糊
5、鍋中熱油，把裹好面糊的魚片依次放入
6、等一面炸好之后再翻面
7、炸至兩面金黃，瀝干油出鍋裝盤即可。
8、番茄去蒂，清洗干凈
9、放入開水鍋中煮兩分鐘，撈出，趁熱去皮
10、用勺子將果肉挖出來，中間硬硬的芯不要；加入適量白糖，不停攪拌戳壓，把番茄煮得爛爛、濃濃的，沸騰一會兒即可。
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