今天做一條非常好吃的烤魚，食材是一條草魚。中國舌尖上的美食開化清水魚一定要這樣做才好吃，你們知道清水魚和草魚有什么區別嗎？清水魚頭短腦袋圓，身體細身體發亮，吃起來口感會更細更嫩。
我們今天在市場上花了10塊錢，買了兩個草魚頭。大草魚刺少肉多做魚生很好吃，而且草魚很適合清蒸或者紅燒，營養又健康。今天準備的食材有草魚頭、白蘿卜、魚丸、芹菜花、姜、米粉。先來處理一下魚頭，把魚頭改刀砍成大件就可以。
在處理魚頭時，我們一定要注意安全，不要割到手。給大家分享一個環保大草魚做魚生的好方法。鍋熱倒油放泡好的草魚煎至表面焦黃。洗干凈的魚頭一定要吸干水分，不然煎的時候會被油濺到。
將鰓摳掉后，我們需要將魚頭清洗干凈。這樣，一道美味的黃燜魚頭就制作完成了。鍋留底油放生姜、大蒜、辣椒、干辣椒，大火爆香放草魚，倒料酒、醬油，放米酒味道更好吃。這款湯的制作方法簡單，只需將草魚頭清洗干凈，與玉竹、黨參、天麻、枸杞一同放入砂鍋中，用小火慢燉即可。
趁生哥不在，我們做個魚頭煮粉來吃好不好？那趕緊動手。在將魚頭下入鍋中時，不要隨意晃動，因為魚肉還沒有完全凝固。今天來分享一道黃燜魚頭，這是一道簡單易做又美味的佳肴。草魚去掉腦袋剁成小塊，裝盤里溫水泡2小時。
我次做不知道能不能行，魚頭部分不容易熟，煮久一點，翻個面都這么簡單。今天給大家分享一道梅城大街小巷都有的一道特色：魚頭煮粉。我們可以將處理好的魚頭燒成魚頭湯，加入色拉油，下入魚頭，再加入魚泡泡。
魚湯加入后，要一直用大火，這樣可以讓小料的香味和魚湯的味道融合在一起，讓魚頭更加美味。煎魚頭的時候把米粉用溫開水去泡著，煎上色以后翻第二面，也一樣煎成金黃色。舌尖上的美食開化清水魚做好了，這道菜最關鍵就是一定要選用正宗的開化清水魚，以及山上的野生紫蘇。
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