有時候人烤肉餅,會把煎餅烤得很硬,經常會糊。那么怎么才能把煎餅烤的松軟可口呢?其實這是一個通過勤奮來彌補自己困難的全過程。不僅要有熟練的烘焙肉餅,還要掌握揉面技巧,注意用合適溫度的水揉面。盡可能多地嘗試,你就會成功!
一、陷餅又軟又好吃的做法:
1.溫開水揉面,面和的越軟越好(最好是軟到湊合能成形最好是);
2.面合好后要餳(醒)20-30分鐘(餳完之后你可能會感覺面很軟不太成型,沒事兒,你放進控制面板上再輕揉就好了那樣的面烙出去的餅才會軟);
3.餳好后在控制面板上多輕揉,揉到滋養了就可以搟了;
4.最終,一定要留意烙的情況下火不必大,半途最好是只翻一次,千萬別多翻,翻得頻次越來越硬。
二、別的作法:
牛肉餡餅
原材料
主要材料:全麥面粉400克,
輔材:牛羊肉600克,大白菜260克,小蔥110克,
調味品:食用油50克,生抽30克,鹽2克,雞精1克
作法:
1.牛羊肉絞之后加生抽、鹽、雞精調料;大白菜清洗,切割成粉末。
2.小麥面粉用涼水和勻,搓揉3~5分鐘,再抹食用油少量,揉勻,靜放10~20分鐘。
3.將面糊分為直徑2公分的段兒多個,按扁后用搟面棍搟成直徑6公分的皮。
4.包時先將牛羊肉、大白菜、蔥翻拌,舀2.5一茶匙,包入皮中,捏生成陷餅。
5.炒菜鍋以大火燒熱,下陷餅下鍋略按扁烘一會兒,即倒進適當的食用油,煎出雙面金黃色,香氣四出,就可以盛出供食。
三、健康提示:
它是一道營養搭配的小點心,也可做為正餐。
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