燉魚是我們平時吃的一種肉類食品。魚不僅好吃，而且肉質細膩，營養成分高。非常適合老人和小孩。它是一種健康食品。如果燉魚好吃又簡單，那就需要一定的烹飪技巧和一些小技巧。我們來看看/kloc-。
如何燉魚塊美味又簡單
小技巧是鹽!燉酥魚不加鹽，酥帶魚很多人都喜歡，很下飯菜的一道菜。除開傳統式的長期燒煮之外，還能夠用壓力鍋來做這家常小菜，做的情況下還可以將水疙瘩(芥菜頭)切成片，墊在壓力鍋底，那樣既能夠避免 目魚黏鍋，還可以協助目魚進味，魚熟后，將水疙瘩撈起來，也是非常好的特色美食。
1、燒魚防肉碎：
紅燒魚一定要在燒以前，優先在鍋中把魚煎透，水溫要高。 燒魚時湯不適合過多，一般以水沒過魚為度。滾動魚用的鐵鏟不必過度銳利，防止打碎魚類。
2、去魚腥奇招：
有些人喜愛燒魚時把姜與魚一起入鍋，覺得那樣可除去魚腥。 其實不是，太早放姜不可以具有除去魚的腥味兒的功效。這是由于早放姜促使魚身浸出液中的蛋白會阻攔姜片的除腥實際效果。能夠先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白凝結 后再放姜，也可在燒魚頭湯的情況下添加適量的牛乳或白醋或米酒，一樣做到除腥的實際效果。
3、 清蒸魚用沸水：
清蒸魚時先將鍋內水燒開，隨后將魚放到面盆里隔水蒸，切勿用涼水蒸，這是由于魚在突遭高溫時，外界組織凝結，可鎖定內部鮮汁。蒸前最好是在魚的身上放一些豬板油或動物油，可使魚類更為軟嫩。
4、凍魚放奶燒：
魚長期放到電冰箱里取出過后，可適度地在湯里放些鮮牛奶提升魚的鮮香。魚從電冰箱里取下后，先放到置有少量鹽的器皿中解除凍結，目地取決于凍魚類中的蛋白遇鹽會漸漸地凝結，避免 其進一步從體細胞中外溢而喪失營養成分。
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