手工制作的牛軋糖是一種甜而不膩，粘稠的糖果。它的口感取決于無鹽黃油和奶味，但不是每個人都能接受這種深味，所以我們可以選擇蛋油或植物油來代替無鹽黃油。如果也是沒有，那么食用油也可以。牛軋糖不加無鹽黃油的方法也沒什么不同，只是因為無鹽黃油，手工制作的牛軋糖不會那么軟嫩，口感會稍差，但適合不喜歡甜味的人。
無需黃油的做法：
1、40g嬰兒奶粉放到微波加熱碗底端，上面鋪平100g棉花糖放進微波爐加熱高火40秒，棉花糖加溫結束會增大、變黏，倒一半嬰兒奶粉以便避免 棉花糖粘到碗上。
2、把事前準備好的果干、此外一半嬰兒奶粉，與加溫的棉花糖混和，用橡皮擦刮板盡可能使他們充足混和，等全部嬰兒奶粉和果干混和勻稱后再著手整形美容。
3、趁手工牛軋糖沒有涼透的情況下切分成一小塊就可以。
用植物油，或是用下邊無需黃油的做法
40g嬰兒奶粉放到微波加熱碗底端，上面鋪平100g棉花糖放進微波爐加熱高火40秒，棉花糖加溫結束會增大、變黏，先一半嬰兒奶粉以便避免 棉花糖粘到碗上。
把事前準備好的果干、此外一半嬰兒奶粉，與加溫的棉花糖混和，用橡皮擦刮板盡可能使他們充足混和，等全部嬰兒奶粉和果干混和勻稱后再著手整形美容。趁手工牛軋糖沒有涼透的情況下切分成一小塊就可以。
手工牛軋糖是能夠無需無鹽黃油就搞好了的，并且這一無鹽黃油也是可以用植物油替代的。
食用油替代無鹽黃油
作法：
1、花生仁用烤箱烤熟，我的130度左右火，20分鐘;烤好后放涼，除掉紅衣服。
2、花生仁切割成碎粉(無需切的過細，吃起來才香)。
3、把無鹽黃油放進不沾鍋，開文火溶化。
4、改微火，倒進棉花糖，漸漸地拌和至棉花糖和無鹽黃油溶化在一起。
5、嬰兒奶粉倒進鍋中，當心拌和，相互配合手揉結團。
6、倒進切完的碎花生，熄火。用力充足揉勻。
7、將6放進鋪好啦烤紙的烤盤里。
8、壓整平。
9、放涼后，切割成你喜愛的尺寸，用糖紙包裝好，或裝進樂扣小盒子中密封性，盡早服用。
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