牛肝是豬肝的所在地。大家都知道，肝臟一般是用來給身體解毒的，是人體的關鍵器官。牛肝中的營養成分也很豐富，尤其是經常吃牛肝的缺鐵性貧血人群，可以從牛肝中吸收很多營養成分。吃牛肝經常有功效用于排毒解毒，還可以提高人體免疫力。/kloc將在下面詳細介紹。
一、豬肝的功效與作用
1、補血補氣
牛肝中鐵制豐富多彩，補血補氣食品中最常見的食材，服用牛肝可調整和改進貧血病人造血系統的生理作用。
2、改善膚質
牛肝中帶有豐富多彩的維生素D，具備保持一切正常生長發育和生殖功能的功效，能保持身心健康的皮膚顏色，對皮膚的健體具備關鍵實際意義。
3、防止肝炎
牛肝中具備一般肉類食品食品沒有的維他命C和營養元素硒，能提高身體的免疫反應，抗氧化性，延緩衰老，并能抑止腫瘤體細胞的造成，也能冶療亞急性傳染性肝炎。
4、身體排毒
常常食用動物肝還能補充維生素b22，這對補充機體關鍵的輔酶，進行機體對一些有害成份的去毒有關鍵功效。
二、牛肝的胃口忌諱
1、高血壓、冠心病病人要少食牛肝
牛肝帶有的膽固醇較高。假如一次食得過多，攝取的膽固醇就多，會造成動脈硬化和加劇心血管疾病，因而高血壓和冠心病病人要少食牛肝。
2、不適合和維他命C同食
維他命C易被氧化毀壞，尤其是碰到一些營養元素時空氣氧化更加快速。牛肝中含銅高成分較高，它可與維他命C融合，使維他命C喪失原先的作用，因而，食牛肝不可以另外服食維他命C。
3、吃牛肝時不可以服食酶制劑藥類
普遍的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、胃蛋白酶、多酶片等，牛肝中的銅可與酶蛋白、碳水化合物分子結構的酸堿性遺傳基因產生沉淀，影響藥力。
三、強烈推薦菜譜
1、豬肝泥
原材料：牛肝50克、芝麻油1克，生抽、食鹽各少量
做法：
a、將牛肝清洗，橫割開，除掉肌肉筋膜和人體脂肪，放到砧板上，用刀輕輕地剁碎糊狀
b、將肝放進碗內，添加芝麻油、生抽及食鹽調均勻，上籠蒸20-30分鐘即成
2、清煲姜片
原材料：牛肝、姜片、芝麻油
作法：
a、選擇色調偏淺的牛肝，切割成小三角狀、姜片少量預留;
b、鍋 內 放進芝麻油加溫后放進姜片、牛肝，將牛肝炒至表面掉色起鍋;
c、鍋內煮開開，放進牛肝煮至爛熟就可以。
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