?放眼全世界，中國人就是喜歡吃火鍋的人。 通常，他們可以吃各種火鍋，尤其是在四川和重慶。 香辣火鍋非常受歡迎，不僅深深地吸引了全國各地，世界各地的人們也非常有名。 如果您喜歡吃火鍋，則必須了解以下在中國非常獨特的火鍋。

中國特色火鍋：

1、重慶火鍋

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。傳統火鍋以厚味重油著稱。

2、四川火鍋

四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，從傳統的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味。用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食?？谖抖鄻?，鮮香味美。

3、老北京涮肉

老北京涮羊肉，采用銅鍋炭火，是正宗的老北京火鍋風味。其清湯鍋底最大限度上保證了羊肉的鮮美，所以對羊肉的品質自然很是考究。羊肉肉質細膩且無膻味，切成薄片的羊肉涮鍋便熟了。蘸料后入口，真是鮮嫩多汁。

4、云南滇味火鍋

滇味火鍋具有典型的云南風味。云南的滇味火鍋必定有火腿片，再配上薄片牛肉、豬肉、魚肉、香菇黃花菜等。新鮮的原料讓火鍋的湯底越煮越鮮美。蘸上用辣椒粉麻油等特調的蘸料，香辣鮮嫩，口感豐富。

5、廣東打邊爐

打邊爐實際是打甂爐，屬于粵菜?；洸酥v究食材新鮮，做工精細，層層把關。那么廣式火鍋自然也是不例外，它的主要烹飪工藝便是煮。打邊爐注重湯底的鮮香，有各色配好料的鍋底，涮菜煮制過后愈加鮮美。天氣轉涼，一桌人圍爐而食，充滿了暖意與溫情。

6、東北白肉火鍋

東北白肉火鍋可以算是標準的北方式火鍋了。這種火鍋的高湯為海鮮湯，涮肉為煮成半熟的豬肉片，再加上細粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥為主。酸菜脆嫩咸酸，豬肉肥而不膩，海鮮湯鮮美香濃。

7、湖南臘味火鍋

臘味火鍋屬于湘菜類。以臘魚、臘雞、臘兔為主料，以大森葉、姜片、粉絲等為輔料。其制法是將臘味制品過水后過油，用料酒煸炒，放紅油煮15分鐘即可食用，其味獨特，醇香可口。

8、潮汕牛肉火鍋

9、湘西狗肉火鍋

湘西的狗肉火鍋是湘菜中的一大名菜。狗肉火鍋必須選用新鮮壯年狗，加工時經過多次焯水，并投入近20種藥材和調料，因此只感到狗香撲鼻，全無腥膻氣，而且辣得過癮，鮮得“剎渴”。烹調前再加入一味西洋參，不僅能提高火鍋品位，還可平衡狗肉熱性，吃來更加滋補可口。

10、海鮮火鍋

所謂海鮮火鍋“裸烹”，即是選用上等的海鮮食材入料，品味原汁原味的海鮮火鍋，純天然不添加任何添加劑，如海鮮滑類、以及海鮮原料等，在秋季到來時，品一鍋清淡鮮美的海鮮火鍋，絕對的極品美味。