香辣火鍋雞是一種非常時尚的特殊美食。 甘特產始于河北省滄州市。 當時叫做滄州火鍋雞。 現在早已在中國所有省份都很流行，并且盡管被普遍使用。 肌肉可是選擇了一個非常獨特的秘方，整個制作過程也非常獨特。 您不僅可以吃黑胡椒雞塊，而且還可以在吃時把鍋sha鍋，所以它非常熱，不如純熟。

第一、作法一

將四川菜中的萵筍燒雞與香辣火鍋緊密結合自主創新而成，以雞．青筍為主要材料，其他打料由肉食者自己挑選。

烹調法：熬．燒．煮。將經屠宰清洗的雄雞斬成條塊，入盤，放鹽．米酒．白胡椒粉沾汁預浸20分鐘。青筍削皮清洗，切割成條。鍋中菜籽油燒到五成熟時，下黑椒雞塊至六成熟時出鍋，再將青筍條下鍋淋油后撈出備用，青筍條入火鍋鋪底，上邊放黑椒雞塊，摻加火鍋青湯適當，放泡野山椒至九成熟時，再摻煮沸的青湯，與原材料．味碟另外入席，雞粑就可以服用。

第二、作法二

制做原材料

主要材料：童子雞1000克

輔材：青筍50克，泥鰍150克，泥鰍魚100克，豬小肚150克，毛肚150克，香菇100克，平菇（鮮）150克，韭菜苔150克，萵筍50克，香萊150克，豬的血150克

調味品：白糖5克，胡麻油50克，郫縣豆瓣醬50克，八角5克，麻椒50克，八角茴香8克，水豆豉35克，米酒35克，鹽30克，朝天椒(紅，尖，干)35克，姜35克，蒜頭（白皮）15克，食用油50克。

作法

1、將柴雞屠宰，褪毛整理干凈，斬成一小塊；

2、黑椒雞塊用鹽、米酒沾汁，放進鍋中續水，將調味料包放進鍋中；

3、煮至雞爛熟后，撈起來黑椒雞塊和調味品包；

4、鍋中添油燒開，放入郫縣豆瓣醬炒成辣椒油，放入黑椒雞塊、大蒜瓣同炒，將老母雞湯倒進鍋中燒開；

5、用勺將雞肉湯舀入火鍋中資金投入調味料包煮沸，口感調節咸度。

6、將以上測菜各自生產加工，擺放在火鍋周邊就可以涮食，另上肉食者的味碟。

第三、食物相克

泥鰍：泥鰍不適合于羊肉、狗血劇情、冬瓜、西蘭花、大棗同食。

泥鰍魚：泥鰍魚不適合與羊肉同食；狗血劇情與泥鰍魚相沖：腎陰虛火盛者禁吃；大閘蟹與泥鰍魚相沖：作用恰好反過來，不適合同吃；毛蟹與泥鰍魚相沖：同食會造成中毒了。

香萊：服食補品和中藥白術、丹皮時，不適合服食香萊，以防減少補品的功效。

豬的血：豬的血不適合與大豆同吃，不然會造成消化不良；忌于海帶絲同食，會造成 便秘。