?基蝦長約8厘米。 身體表面具有多個凹入部分，并且在其上產生短毛。 過去，蝦的基部生長在稻田的籬笆上，因此被稱為“基部”。 在現代，它們大多數建在河口。 主要種類是新蝦和蝦，以及蝦科中的一些新蝦種，例如蝦。 基礎蝦的產卵期是每年的四月至八月。 蝦在海中的成活率較高。 以白水為原料的蝦的做法已經完成。 珠江口的漁民從香港和澳門出口鮮蝦。 蝦泥是蝦泥的一種產品。 主要材料是蝦，配件是肉和魚。 蝦滑是從蝦殼中去除蝦，并通過數千次拍打使肉變粘，以保持原始營養，并且口感酥脆。
①白灼基尾蝦
主料：鮮基尾蝦500克，鮮嫩尖椒10克。
輔料：蔥30克，香菜20克，姜10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。
1、將尖椒和15克蔥均切成細絲放入碗中，放入白糖和少許醬油，調成味汁;其余的蔥和姜切片;香菜切段。
2、把醬油、味精和2杯開水同放入鍋中，放入香菜段燒開，放入蔥片、姜片和基尾蝦，燒開后，撈出基尾蝦，與味汁蘸食即可。椒鹽基圍蝦
椒鹽基圍蝦主料：基圍蝦250克
調料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
制作方法：
1、鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
2、基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細淀粉裹勻待用。
3、鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。
②美極基圍蝦
用料：基圍蝦500克，鮮醬油3/2湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
做法：
1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦放入油鍋中泡油至八成熟，倒起瀝油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，芫荽圍邊即可。多彩基圍蝦
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