?實際上，很多朋友都沒有嘗試過魚餃。 這是因為很少有餐廳在外面出售它們，而且他們也不知道如何用魚肉做餃子。 魚餃的味道和質地非常好，因為魚肉的味道比較甜，只要您搭配好食材和去除魚腥味的成分，就可以制作出美味的魚餃。
草魚肉餃子餡
材料：大草魚1條，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，雞精15克， 香油25克 ，精煉油30克
步驟：
1、草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻;
2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯;
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
鲅魚肉餃子餡的做法
材料：鲅魚，肥豬肉，雞蛋，蔥、姜末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油適量
步驟：
1、將鲅魚洗凈沿著脊骨從中間片成兩片，把魚肉和魚刺分開，再將魚肉從魚皮上刮下來，用刀背把魚肉斬爛。斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。將魚肉餡順一個方向攪拌，邊攪拌邊加入半碗清水，清水要分4～5次逐漸加入;
2、肥豬肉1～2兩剁成泥。將剁好的肥豬肉放進魚肉餡。(肥豬肉與魚肉大約1：10，即一斤魚肉放一兩肥豬肉)，然后繼續順一個方向攪拌，直到攪拌均勻。打入兩個雞蛋，繼續攪拌;
3、加入蔥、姜末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油;
4、韭菜洗凈，切碎。切好的韭菜與魚肉餡拌勻。
鱸魚肉餃子餡的做法
材料：鱸魚500G，韭菜150G，豬肉150G，花生油、鹽、雞精、花椒水、醬油適量
步驟：
1、鱸魚去鱗鰓、內臟，洗凈;
2、取中間部分用，魚太大吃不了那么多;
3、五花肉更好，家里只有這些瘦肉了;
4、豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水;
5、豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油;
6、加切碎的韭菜，朝一個方向攪拌均勻即可。
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