?大家都知道雞蛋很常見,而且由于用途廣泛,因此很受歡迎。 雞蛋不僅富含蛋白質,而且還具有補氣,不發脂肪的作用,對人體有很大的好處。 同時,有許多種雞蛋的方法,包括炒雞蛋,煮雞蛋,煎雞蛋等。 許多人都知道如何煎雞蛋,但是是否可以煎是個問題。 如果沒有煎蛋模型,許多人就無法煎完雞蛋。 那么,如何炸好吃又好看的雞蛋?
注意!煎雞蛋常見有兩種形式,第一種是直接將雞蛋打入鍋中,第一種是先打入碗中調勻再煎,今天我講的是第一種煎雞蛋也就是常說的煎荷包蛋哦!
如何煎雞蛋又好吃又好看
1炒鍋清洗干凈后,將鍋中的水分擦干或開火燒干,然后將油緩緩倒入,倒入的油量根據炒鍋的形狀來定。如果是平底不沾鍋,倒入少量油,然后拿起鍋柄將油均勻到整個鍋內,注意油不易過多;如果是老式的凹型炒鍋,則油要比平底鍋多一倍,然后用鍋鏟將油均勻涂抹在周圍防止粘鍋。
2開大火后將油預熱,如果你怕油煎在身上可以站遠一點觀察油鍋的情況,待油燒得較熱并且開始濺油的時候,立刻關掉火,將事先準備好的雞蛋,輕輕敲破,掰開倒入鍋中。
3雞蛋倒入關火后鍋中后,因為油有預熱,可以讓雞蛋初步成型,同時因為火已經關掉不用擔心煎糊而急于翻面,你只需站在旁邊觀察雞蛋在熱油里邊緣慢慢成型,雞蛋的一面基本成型,輕輕將蛋翻面,這個時候你已經不用擔心油會濺在身上了。
4將煎蛋翻面后,這時再開火調至小火根據自己的喜好進行雙面煎一至三回,注意不要繼續煎太久,因為這樣蛋容易煎焦掉,影響口感和形狀,
5如果有人不喜歡吃糖心蛋,擔心中間的蛋黃還沒有成型,這時你只需在適當的時候用鍋鏟輕輕戳破中間的蛋白,讓蛋黃慢慢流出,這樣蛋黃也能同時煎熟了!如果沒有特別的這種要求就可以不用戳破了。
6蛋煎九分熟后,可將火關掉,根據油的余溫反復翻面,進行一些細節的調整。這樣煎出來的雞蛋既不容易焦煳,同時火候好把握,更容易煎出自己喜歡的雞蛋,再也不用怕熱油燙人了。
這里主要說得是煎雞蛋,而不是創意煎雞蛋,所以大家可以根據自己的口味和創意在煎蛋過程中或煎好后加入鹽、糖或洋蔥、蔥花、青紅海椒等增加美味。
注意事項
1最開始油鍋預熱一定要是大火,這樣油熱得快,同時熱度高關火后更容易讓雞蛋初步成型
2再開火煎雞蛋時一定要換小火,根據自己喜歡的口味調整煎蛋的色澤深淺
3雞蛋的營養成分會再加入煎炒過程中流失一部分,所以建議大家煎雞蛋切勿太長時間,既影響口感又流失了更多的營養。
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