我們去餐館時經常點一道小菜。陳醋花生不僅味道鮮美，酸甜可口，還是一道美味佳肴的冷盤。最早的老陳醋花生是山西的一道名菜。老陳醋是正宗的山西老陳醋。味道很正宗。規律的飲食可以增加身體的抵抗力。此外，胃不好的人可以經常吃，對胃病有很好的治療效果。主要生產方法是由花生、醋、糖和鹽制成。

材料

主料：花生米

輔料：生菜、香干

調料：山西老陳醋、白糖、香油、醬油、小蔥

制作方法

1、將花生米油炸熟；

2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末；

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用；

4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

特點：爽、脆可口。

材料

主料：花生米

調料：醋、白糖。

制作方法

1、花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干；

2、鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱；

3、待花生米有炸開的響聲后再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油；（注意哦，花生米要等冷了后才會脆）

4、醋，綿白糖，和少許鹽調成味汁，香菜切末；

5、把步驟4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可。

原料

花生米、醋、白糖、鹽。

做法

1、花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干；

2、鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱；

3、待花生米顏色微變，這時香味也出來了，立即將花生米撈出控油；

4、醋，白糖，和少許鹽調成味汁，香菜切末；

5、調好的汁倒入放冷的花生米里拌勻，撒香菜末即可。

原料

花生米200g，陳醋40g，白糖10g，鹽2g，水淀粉少些，青椒一小塊，洋蔥一小塊。

1、炒鍋倒油（比平時炒菜稍多一點），開火，涼油時放入花生米，不停翻炒，待聽到噼噼啪啪的響聲后,再翻炒幾下就可以出鍋了,千萬別怕不熟再繼續炒,那樣花生米就會糊掉了；

2、盛出花生米，晾涼（剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會變得很脆了）；

3、炒鍋上火加入陳醋、白糖、鹽煮開，加少許水淀粉再煮片刻，盛出晾涼 ；

4、將熬好晾涼的老醋汁澆在花生米上，加青椒粒及洋蔥粒點綴即可。

材料：

主料花生米350克。輔料青紅椒25克，圓蔥15克，胡蘿卜少許。調料色拉油適量(實耗20克)，蠔油20克，海鮮醬10克，橙汁10克，陳醋10克，白糖20克。

做法：

1、將蠔油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調和成汁，炒鍋上火，倒入色拉油、放入花生米，逐漸加熱，將花生米炸至金紅色時撈出待用。

2、取一深點的湯盤，將花生米放入盤中，澆上調料汁。

3、將青紅椒去蒂去籽切小丁，圓蔥剝去皮洗凈切小丁，胡蘿卜洗干凈切丁，將青紅椒丁、圓蔥丁、胡蘿卜丁末撒在花生米上即可上桌。 [1]

1、炒花生米一定要冷油下鍋，讓花生隨著油溫逐漸加熱，這樣炒好的花生米受熱才會均勻，里外的酥脆程度才會一致，否則會外面炸焦了里面還是生的。

2、花生米可以一次多炸點，老醋汁則需要現吃現拌。

3、另外，花生米出鍋后顏色還會變得稍深一點，所以，炒的時候注意把握好火侯，千萬別炸糊了。