冬瓜是一種清涼食品,具有清熱解暑、治療痔瘡便秘、小便不利、痰多、口渴等功效。排骨可以補充蛋白質、維生素、鈣和其他營養。冬瓜排骨湯味道清淡,具有很好的清熱功效。
做法一
材料:
冬瓜400克,排骨200克,生姜1塊,干貝丁100克。
香油1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙,
做法:
1、排骨洗干凈,放入沸水中氽燙后去血水,撈出,瀝干水分,
2、生姜洗凈拍松,
3、冬瓜切厚片,
4、砂鍋中放入清水,加入排骨、干貝丁生姜,用大火燒開后,用小火煲40分鐘,待排骨熟透后加入冬瓜片,
5、冬瓜煮熟后,加入精鹽、味精、香油即可。
特點:
淡香可口,清熱解暑。
廚師一點通:
冬瓜切成厚片后才不容易燉糊,口感也會更好。
做法二
材料:冬瓜200g,豬排骨100g,香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法:1 冬瓜去皮,洗凈,切塊。
2 豬排骨洗凈,剁塊。
3 蔥洗凈,切段。生姜洗凈,切片?;ń费屑殹?/p>
4 將豬排骨放入鍋中,加清水適量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食鹽,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
做法三
1、排骨洗凈,以滾水煮過,去浮沫,洗凈備用。
2、冬瓜去子(亦可不去子,子有補肝明目之效),切塊狀。
3、姜切片,或小塊姜拍松。
4、排骨、姜同時下鍋,加清水,先大火燒開,再轉小火燉約1小時,加入冬瓜塊,繼續燉至冬瓜塊變透明,加鹽調味。
做法四
1 姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊。
2 排骨過沸水焯過,去浮沫。
3 電沙鍋放入排骨、姜塊、2/3鍋清水開大檔燉2小時轉中檔燉4小時。
4 加入冬瓜、鹽燉3小時。
注意:
1 排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前30分鐘可加入香蔥,更香,賣相更好。
2 沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開,轉中火燉60-90分鐘,加入冬瓜燉至其透明。
3 不要一開始就加鹽。
4 不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油。
做法五
主料:冬瓜500g 排骨600g
輔料:生姜1塊 花椒15顆
制作方法
1. 冬瓜去皮去籽,洗凈,切塊,約摸5mm厚,不可太薄,否則易碎;生姜切片,備用;
2. 準備一鍋沸水,將排骨下入,煮3分鐘左右,撈起,沖水,瀝干(目的是去除血水,除腥);
3. 將排骨,姜片,花椒放入燉鍋中,加水,水量略高過材料,開始燉煮;
4. 1小時后,加入冬瓜塊,適量食鹽調味;繼續燉半小時左右,至冬瓜熟透即可。
做法六
主料:排骨 500克 冬瓜 600克 赤小豆 60克 陳皮 1小塊
排骨洗凈 斬件,放入沸水中煮5分鐘,取出洗凈備用。
冬瓜洗凈,連皮切厚塊赤小豆,陳皮洗凈,浸軟。
將適量水注入煲內煮沸,放入全部材料再次煮開后改慢火煲2小時,加鹽調味即可。
做法七
1、排骨切段,洗干凈,備好,
2、鍋內燒開水,下排骨,撇去浮皮,撈出排骨瀝干水備用
3、冬瓜洗干凈,去皮,去瓤,切塊
4、鍋內倒入水,將排骨放入水中,放入蔥姜蒜,大料,鹽,大火燒開后轉小火慢燉半小時,
5、然后加入冬瓜塊,在燉5分鐘。
做法八
主料
排骨600g,冬瓜250g
輔料
蔥適量,鹽1.5小勺,雞精1/4小勺
做法步驟
1、排骨洗凈入沸水焯一下。
2、洗凈浮沫,瀝干水分備用。
3、鍋內放一丁點油,放入蔥花炒香。
4、放入排骨炒香。
5、添入1.5大碗水,加入鹽,大火燒開,轉小火燉至排骨軟爛。
6、冬瓜去皮切成薄片。
7、將冬瓜放入燉爛的排骨中燉至自己喜歡的軟硬程度即可。
8、調入雞精即可出鍋。
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