冬瓜是一種清涼食品，具有清熱解暑、治療痔瘡便秘、小便不利、痰多、口渴等功效。排骨可以補充蛋白質、維生素、鈣和其他營養。冬瓜排骨湯味道清淡，具有很好的清熱功效。

做法一

材料:

冬瓜400克，排骨200克，生姜1塊，干貝丁100克。

香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，

做法:

1、排骨洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分，

2、生姜洗凈拍松，

3、冬瓜切厚片，

4、砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片，

5、冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。

特點:

淡香可口，清熱解暑。

廚師一點通:

冬瓜切成厚片后才不容易燉糊，口感也會更好。

做法二

材料:冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

做法:1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。

2 豬排骨洗凈，剁塊。

3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片?；ń费屑殹?/p>

4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。

5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

做法三

1、排骨洗凈，以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用。

2、冬瓜去子(亦可不去子，子有補肝明目之效)，切塊狀。

3、姜切片，或小塊姜拍松。

4、排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味。

做法四

1 姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊。

2 排骨過沸水焯過，去浮沫。

3 電沙鍋放入排骨、姜塊、2/3鍋清水開大檔燉2小時轉中檔燉4小時。

4 加入冬瓜、鹽燉3小時。

注意:

1 排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前30分鐘可加入香蔥，更香，賣相更好。

2 沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開，轉中火燉60-90分鐘，加入冬瓜燉至其透明。

3 不要一開始就加鹽。

4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。

做法五

主料:冬瓜500g 排骨600g

輔料:生姜1塊 花椒15顆

制作方法

1. 冬瓜去皮去籽，洗凈，切塊，約摸5mm厚，不可太薄，否則易碎;生姜切片，備用;

2. 準備一鍋沸水，將排骨下入，煮3分鐘左右，撈起，沖水，瀝干(目的是去除血水，除腥);

3. 將排骨，姜片，花椒放入燉鍋中，加水，水量略高過材料，開始燉煮;

4. 1小時后，加入冬瓜塊，適量食鹽調味;繼續燉半小時左右，至冬瓜熟透即可。

做法六

主料:排骨 500克 冬瓜 600克 赤小豆 60克 陳皮 1小塊

排骨洗凈 斬件，放入沸水中煮5分鐘，取出洗凈備用。

冬瓜洗凈，連皮切厚塊赤小豆，陳皮洗凈，浸軟。

將適量水注入煲內煮沸，放入全部材料再次煮開后改慢火煲2小時，加鹽調味即可。

做法七

1、排骨切段，洗干凈，備好，

2、鍋內燒開水，下排骨，撇去浮皮，撈出排骨瀝干水備用

3、冬瓜洗干凈，去皮，去瓤，切塊

4、鍋內倒入水，將排骨放入水中，放入蔥姜蒜，大料，鹽，大火燒開后轉小火慢燉半小時，

5、然后加入冬瓜塊，在燉5分鐘。

做法八

主料

排骨600g，冬瓜250g

輔料

蔥適量，鹽1.5小勺，雞精1/4小勺

做法步驟

1、排骨洗凈入沸水焯一下。

2、洗凈浮沫，瀝干水分備用。

3、鍋內放一丁點油，放入蔥花炒香。

4、放入排骨炒香。

5、添入1.5大碗水，加入鹽，大火燒開，轉小火燉至排骨軟爛。

6、冬瓜去皮切成薄片。

7、將冬瓜放入燉爛的排骨中燉至自己喜歡的軟硬程度即可。

8、調入雞精即可出鍋。