清理小銀魚內臟的方法仍然很簡單，但是很多人覺得很復雜，沒有掌握技巧。對于這種食物，你可以將它浸泡在水中一段時間，然后取出內臟，將洗凈的銀魚放入準備好的調料中腌制。這是為了讓銀魚嘗起來更容易。
三絲銀魚羹
材料：
銀魚適量、雞蛋1個、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食鹽適量、淀粉、小蔥、黃酒、麻油各適量。
做法：
（1）銀魚洗凈，選去軟爛的，瀝干水，加蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻。
（2）香菇提前泡發，切成絲。茭白切成絲。蔥切5厘米左右的段。
（3）生粉加冷水調好（不要太?。?/p>
（4）坐鍋熱油，把香菇絲、茭白絲快速煸炒下，加清水煮。
（5）鍋中水煮開后加調好的銀魚，湯再次煮開，放調好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。
（6）加鹽，撒上香蔥段、麻油，出鍋。
銀魚蒸雞蛋羹
材料：
雞蛋3個、銀魚100克、食鹽、姜、料酒、小蔥各適量。
做法：
（1）銀魚洗凈，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。
（2）雞蛋打入碗中，打散，加入溫水，水是雞蛋的兩倍，和鹽攪打均勻。
（3）用篩子過濾一下雞蛋液，去掉泡沫，加入蔥花。
（4）蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固。
（5）把銀魚擺放在雞蛋羹上，再蒸兩分鐘即可。
雞絲銀魚湯
材料：
干銀魚50克、雞脯肉200克、雞蛋1個、生姜1小塊、淀粉適量、醬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙。
做法:
（1）干銀魚泡軟洗凈；雞脯肉去筋，洗凈切細絲，用雞蛋清、淀粉、精鹽、醬油腌漬；生姜洗凈切末。
（2）炒鍋內放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝干裝入砂鍋內。
（3）炒鍋內添加高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中。
（4）砂鍋內加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
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