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牛尾的營養價值及功效

來源:互聯網 2020-05-06 19:00:16 517 人看過 手機閱讀>>

事實上,一些動物的尾巴也可以吃,而且這些尾巴上的肉通常很結實,而且尾巴主要是易碎的骨頭,所以它們嘗起來非常美味。常見的尾巴是豬尾巴和牛尾巴,但是牛肉的價格比豬肉高,所以牛尾巴的價格比豬尾巴高得多。那么,吃牛尾有什么營養作用和價值呢?

牛尾湯的功效與作用

牛尾的營養價值

牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位,因而其肉的味道最為鮮美。同時,牛尾性味甘平,富含膠質、多筋骨少膏脂,風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏;現代營養學因其低脂肪高蛋白,富含多種營養物質,而視其為健康營養食品。

牛尾巴營養價值極高,宜燉食。牛尾骨營養分析:牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養,尾巴富含膠質,風味十足。牛尾熬的時間長膠原就出來了

湯就稠了。

牛尾湯的功效與作用

牛尾補骨湯能補氣補鈣、強壯筋骨。 牛尾湯在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜肴:牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等,說明牛尾在西菜里占有一重要席位。

牛尾的功效與作用

牛尾性味甘、平;具有有補氣、養血、強筋骨的功效?,F代營養學亦認為它含有豐富的蛋白質、能量和磷、鈣、鐵等以及脂肪、維生素類等。

牛尾是很好的食材,而且有益血氣、補精髓的功效,有強體魄、滋容顏的作用,被視為健康營養食品。中醫認為,牛尾強體魄、滋容顏。

牛尾湯適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜于腎虛患者,如男子陽痿早泄、女子月經不調、性欲減退、腰膝酸痛等癥;可部分代替牛鞭湯;年老體弱者食用也很不錯。

如何挑選牛尾:

市場上一般將牛尾整條出售,購買后由銷售人員順骨縫剁成塊,此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購新鮮牛尾時要求肉質紅潤,脂肪和筋質色澤雪白,富有光澤,去皮后的牛尾要求無殘留毛及毛根,肉質緊密并富有彈性,并有一種特殊的牛肉鮮味。

牛尾的儲存方法:

牛尾湯的功效與作用

 

新鮮的牛尾最好趁新鮮制作成菜,如果需要短期保存,可把牛尾放入沸水鍋內焯出血水,撈出過涼,控盡水分,加上少許黃酒拌勻,放入保鮮盒,入冰箱保鮮室冷藏保存。如果需要長期保存,則需要把牛尾塊用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出自然化凍即可。

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