似乎酵母粉是用來做意大利面的，但是自然發酵也可以用來做饅頭。它的方法非常簡單，即制作饅頭所需的時間比使用酵母粉要長得多，但由于饅頭的外表面是白色和柔軟的，不會受到酸氣的影響，所以味道會比較好。注意，在自然發酵的過程中，用保鮮膜蓋住面盆，當面團被發現有凹坑時，面團就可以展開了。
用自發粉怎么做饅頭
先把所需要的材料準備好，找一個可以和面的面盆，再取兩碗面粉放入面盆里(平時吃飯用的碗)。面粉要用好一點的，這樣做出來的饅頭，才能白白的好看又好吃。
把準備好的酵母，撒在面粉里面(小湯勺放半勺就行了，面粉多的話就要多放一點。)，在放一點點食用堿，為得是能讓它在發酵后，不會有發酸的味道。然后均勻的拌開。
拌好后加水，把面粉揉成面團。這里要注意的是;剛開始加水的時候，先不要一次加太多。一點點的加水，要是加多了，面粉就會很稀，做不成面團的。只能等面粉都成，一小團一小團的，要是面粉還是很硬，揉不動就再加一些水，直到能揉到一塊就可以了。
揉好的面團，用保鮮膜或者是鍋蓋，給它蓋上等它發起來，等看到面團里有很多很多，大大小小的氣泡孔，這就正明面團已經發酵好了。
再把發好的面團，拿到面板上給它揉成，橢圓形的長條狀。再用刀把它切成，一段一段的，距離不要相差太多，要不顯得不好看。然后切好后，等上幾分鐘時間，讓它在發酵一會。因為剛揉成長條，面里的氣泡都給壓下去了，所以要發一會才能下鍋。這樣做也是讓面團更蓬松一些，口感更好一些。等上幾分鐘后，就可以放到籠屜里蒸了。蒸上個15-20分鐘的時間即可。
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