我們平時吃的面包和饅頭等食品的主要材料是面粉。 是小麥粉發酵制成的。 這樣，面包和饅頭的口感柔軟，更美味。 發酵面團的過程是酵母菌作用的過程，但發酵面團的過程是有時間的。 如果時間太長，或者時間太短，就會影響做好的面包和包子的口感。 那么，做好的面團可以過夜嗎？

面團發酵時間最好是多久,可以過夜嗎？

最好不要過夜夏天面肥很快就好了，那時面里好多蜂窩冬天時間長些，放在溫暖的地方還好些放過夜，就酸掉了，放很多堿才可以，不過做出來不好吃放發酵粉很快就好了多做幾次就好了要看環境溫度，如果30度左右，半個小時就行。如果用面肥發酵，要揣堿，堿的量是靠自己揣摩的，多了饅頭會發黃，少了饅頭是酸的。過夜就酸了。

發好的面團怎么保存

01、發酵好的面團如果比較多的話就需要放到冰箱冷凍里，因為冰箱的溫度比較低，一些細菌無法正常地生長，那時間也是有限的，冷凍液不能超過兩個星期，時間太長也會變質。

02、如果發酵好的面團比較少的話，就把面團分成一坨一坨的，用保鮮袋一個一個的包好，把里面的氣體放了，放進保鮮柜，但是只能放幾天。

03、里面含有的酸性物質是比較多的，如果受到高溫的影響，里面的物質會發生物理變化，如果家里沒有冰箱，在家放一盆冷水，把面團包好放冷水里也可以。

冬天蒸饅頭要發酵多長時間

要有意識地為酵母創造有氧條件，奶粉。但是有時也要創造適當缺氧的環境，也就是酒精發酵。只要發酵就會有大氣孔，溫度也是酵母最為敏感的因素，500克面粉、醋酸菌）生長創造有利條件，會抑制酵母的生長繁殖，會影響酵母發酵速度而使生產周期延長。在整個發酵過程中，饅頭還會變大一些，溫度。和好面不直接做成形醒后蒸，使面團蓬松富有彈性。酵母養料主要是糖類，使其發酵；二是配料中的蔗糖經過酵母自身的酶系水解成單糖，這需要酵母自身的許多酶參與。2。面團的軟硬程度，這樣發酵的時間要很長、發酵好之后必須再進一步揉勻。雖然酵母需要糖物質作養料。加水成面團整形后。如在發酵后期的翻面操作。隨著酵母呼。

做饅頭發酵時間要多長？

饅頭怎么做 不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。 1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，沖不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關系，只是會影響發酵的時間而已 ：roll: 2、和好的水徐徐倒在面粉里面，開始揉，酵水用完后就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些； 3、將面團表面揉

的光光的，上面蓋一塊濕的紗布（藥房有賣的），再加一個蓋子，然后就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。 3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓面團發酵的胖胖的！ 。用安琪酵母，發40分鐘就OK了，重要的是發完面揉面的過程，揉的時間越長就愈好吃。第一次揉好面團，要發多長時間可以包餡？包好餡后應該是第二次發酵吧，請問那第二次發酵又應該發多長時間？謝謝！