去過東北地區的人都會做當地的名菜“地三鮮”。第三道菜是東北地區的傳統菜肴。第三項主要包括茄子、土豆和青椒。準備好的“第三鮮”菜肴味道很香很濃，配料都是天然綠色的。因此，這是一道美味健康的菜肴。具體準備步驟如下
正宗東北地三鮮的做法：
材料
用量
土豆2個
茄子2個
青椒、彩椒1-2個（隨意）
蔥花
蒜片
姜片
海天一品鮮醬油
鹽
水淀粉
味精或雞精
做法
1、土豆切片，泡水中去淀粉，洗干凈控水，干后油炸至金黃
2、青椒、彩椒切小塊過油，撈出備用
3、茄子切滾刀塊下油鍋炸，至軟撈出，控油備用。
4、炸好這三樣主料后，鍋中油倒出，余下炒菜油的量，下蔥花、蒜片、姜片炒香。
5、然后三種主料下鍋、倒入海天一品鮮醬油一大湯勺，鹽適量，糖一小捏（注意不要放多），然后迅速翻炒，一定要快。
6、最后放入少量水淀粉，灑點雞精或味精，翻炒一下下即可，出鍋。
用料
土豆
茄子
青椒
蔥
姜
蒜
花生油
鹽
水淀粉
老抽
蠔油
蘋果醋
白糖
料酒
雞精
做法步驟
1、土豆切滾刀塊，茄子切稍大點（都是用手撕的，覺得撕的比切的好吃），青椒撕片。茄子切好后用鹽煞下水分。調汁：蠔油、老抽、料酒、雞精、鹽、少量醋、少量糖、淀粉及水調成汁（這步沒有放鹽，家不喜歡吃咸的，因為煞茄子已經放鹽了，這里就不放了）。蔥姜蒜切末待用。
2、鍋燒熱，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黃后撈出。
3、青椒入油鍋迅即撈出，最后下茄子，炸至表皮焦黃變軟后撈出。
4、另起鍋，倒底油，放蔥姜蒜爆出香味后倒入調汁。
5、待汁粘稠，下炸過的料，翻炒均勻，燜兩分鐘出鍋。
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