去過東北地區的人都會做當地的名菜“地三鮮”。第三道菜是東北地區的傳統菜肴。第三項主要包括茄子、土豆和青椒。準備好的“第三鮮”菜肴味道很香很濃,配料都是天然綠色的。因此,這是一道美味健康的菜肴。具體準備步驟如下
正宗東北地三鮮的做法:
材料
用量
土豆2個
茄子2個
青椒、彩椒1-2個(隨意)
蔥花
蒜片
姜片
海天一品鮮醬油
鹽
水淀粉
味精或雞精
做法
1、土豆切片,泡水中去淀粉,洗干凈控水,干后油炸至金黃
2、青椒、彩椒切小塊過油,撈出備用
3、茄子切滾刀塊下油鍋炸,至軟撈出,控油備用。
4、炸好這三樣主料后,鍋中油倒出,余下炒菜油的量,下蔥花、蒜片、姜片炒香。
5、然后三種主料下鍋、倒入海天一品鮮醬油一大湯勺,鹽適量,糖一小捏(注意不要放多),然后迅速翻炒,一定要快。
6、最后放入少量水淀粉,灑點雞精或味精,翻炒一下下即可,出鍋。
用料
土豆
茄子
青椒
蔥
姜
蒜
花生油
鹽
水淀粉
老抽
蠔油
蘋果醋
白糖
料酒
雞精
做法步驟
1、土豆切滾刀塊,茄子切稍大點(都是用手撕的,覺得撕的比切的好吃),青椒撕片。茄子切好后用鹽煞下水分。調汁:蠔油、老抽、料酒、雞精、鹽、少量醋、少量糖、淀粉及水調成汁(這步沒有放鹽,家不喜歡吃咸的,因為煞茄子已經放鹽了,這里就不放了)。蔥姜蒜切末待用。
2、鍋燒熱,放油,70度左右放土豆,炸至表皮金黃后撈出。
3、青椒入油鍋迅即撈出,最后下茄子,炸至表皮焦黃變軟后撈出。
4、另起鍋,倒底油,放蔥姜蒜爆出香味后倒入調汁。
5、待汁粘稠,下炸過的料,翻炒均勻,燜兩分鐘出鍋。
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