紅棗是生活中常見的食物。許多人喜歡吃紅棗，這對人們的健康有益。此外，紅棗對調理身體也很有好處。許多人在吃紅棗的時候會用紅棗釀酒。釀造的紅棗酒在口感和保健效果方面都很吸引人。當然，紅棗酒的家庭制作方法相對簡單，可以嘗試。
1、釀造紅棗酒
精選優質紅棗，洗凈-消毒-破碎-加曲-發酵-壓榨-過濾，釀造紅棗基本工藝流程。發酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料, 經發酵制成, 酒度一般在 15°～17°, 顏色全黃, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。發酵紅棗酒經蒸餾后成為 蒸餾紅棗酒,其酒度達50°～60°。
2、配制紅棗酒
配制紅棗酒是用食用酒精將紅棗中的可溶性成分浸提出來, 然后用糖、食 用色素、食用香精等勾兌而成, 酒度可調成15°～60°, 方法簡單、快速, 但風味不及發酵紅棗酒純真。
3、其他做法
把鮮棗用水沖洗干凈，然后放在陽光下曬上數小時。將棗投進大號的瓶內，再加入白開水和白糖，瓶蓋擰緊，就可在常溫下存放了。每10天擰開瓶蓋放放氣體，并搖動一下棗粒。釀制兩個月后，開蓋后有股棗酒味時，便可隨時飲用。 鮮棗酒香甜味美，格外爽口，適合大眾飲用。用鮮棗酒對健康十分有益。 大棗的水分含量低。大多數水果的水分含量為80%—90%，而大棗僅為67%。所以要添水。
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