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生炒豬大腸怎么做才好吃?

來源:互聯網 2020-05-01 11:01:10 447 人看過 手機閱讀>>

豬大腸是一種味道很特別的肉。只要掌握了正確的治療方法,豬大腸的臭味就可以去除,然后就可以做成美味佳肴,端上餐桌。此外,豬大腸中還含有一些中藥化學成分,包括胃泌素、胃抑制肽等。這使豬的大腸具有食療作用,如能治療痔瘡。這里是如何油炸豬的大腸。

炒肥腸的家常做法

第一、生炒豬大腸

主料:豬大腸500克,輔料:青椒150克,辣椒(紅,尖)150克,木耳(干)50克,調料:姜5克,大蔥5克,大蒜(白皮)5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克

做法:

1、將豬大腸洗凈煮至八成熟,撈起切三角片,用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。

2、燒鍋下油,爆香姜、蒜、加青紅椒,木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。

3、再燒鍋下油,落豬大腸爆炒,加入精鹽,生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用顯生粉打芡,下包尾油拌勻上碟。

食物相克:

木耳(干):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

炒肥腸的家常做法

第二、生炒大腸的做法

1

準備生大腸

2

清洗干凈去味

3

過開水

4

再用清水沖洗干凈

5

備點酸辣椒和干辣椒

6

大腸切絲

7

酸辣椒切碎,姜切片,蒜切片

8

燒油放進姜片和尖椒炒香

9

放進大腸炒勻

10

淋點醋

11

淋上生抽

12

放點食鹽

13

大火快炒,炒干水分

14

倒進酸辣椒

15

翻炒入味

16

放點味精

17

調進十三香

18

炒勻裝盤。

炒肥腸的家常做法

第三、酸菜炒大腸

材料

大腸1斤,酸菜(喜歡吃酸的可增量)4兩,辣椒(配色用)一條,蔥兩支,白醋(煮菜用)半碗,白醋(清洗大腸用)一碗,米酒少許,姜絲少許

做法

1、將大腸內外翻過來,用白醋(一碗)抓洗干凈,接著用熱水川燙約3-5分鐘(不要太爛)。

2、將大腸撈起后瀝干,切成小段(約兩截手指長)。

3、辣椒去籽切小段,蔥也切成一段一段。

4、鍋子倒入約一茶匙沙拉油熱鍋,先加入姜絲和蔥白爆香,再加入酸菜拌炒接著加入大腸。

5、鍋邊淋上醬油.白醋,米酒,煮約5-8分鐘。

6、起鍋前加入剩余的蔥段和辣椒拌勻即可上桌。

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