豬大腸是一種味道很特別的肉。只要掌握了正確的治療方法，豬大腸的臭味就可以去除，然后就可以做成美味佳肴，端上餐桌。此外，豬大腸中還含有一些中藥化學成分，包括胃泌素、胃抑制肽等。這使豬的大腸具有食療作用，如能治療痔瘡。這里是如何油炸豬的大腸。

第一、生炒豬大腸

主料：豬大腸500克，輔料：青椒150克，辣椒(紅，尖)150克，木耳(干)50克，調料：姜5克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克

做法：

1、將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。

2、燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。

3、再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。

食物相克：

木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

第二、生炒大腸的做法

1

準備生大腸

2

清洗干凈去味

3

過開水

4

再用清水沖洗干凈

5

備點酸辣椒和干辣椒

6

大腸切絲

7

酸辣椒切碎，姜切片，蒜切片

8

燒油放進姜片和尖椒炒香

9

放進大腸炒勻

10

淋點醋

11

淋上生抽

12

放點食鹽

13

大火快炒，炒干水分

14

倒進酸辣椒

15

翻炒入味

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放點味精

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調進十三香

18

炒勻裝盤。

第三、酸菜炒大腸

材料

大腸1斤，酸菜(喜歡吃酸的可增量)4兩，辣椒(配色用)一條，蔥兩支，白醋(煮菜用)半碗，白醋(清洗大腸用)一碗，米酒少許，姜絲少許

做法

1、將大腸內外翻過來，用白醋(一碗)抓洗干凈，接著用熱水川燙約3-5分鐘(不要太爛)。

2、將大腸撈起后瀝干，切成小段(約兩截手指長)。

3、辣椒去籽切小段，蔥也切成一段一段。

4、鍋子倒入約一茶匙沙拉油熱鍋，先加入姜絲和蔥白爆香，再加入酸菜拌炒接著加入大腸。

5、鍋邊淋上醬油.白醋，米酒，煮約5-8分鐘。

6、起鍋前加入剩余的蔥段和辣椒拌勻即可上桌。