對于冷面來說，最重要的是掌握它的制作方法和調料的搭配。許多人對混合冷面和調味料的方法知之甚少。事實上，可以根據自己的喜好選擇方法。調味品在日常生活中也很常見，如黃瓜、雞蛋、油、鹽、醬、醋等。讓我們更多地了解混合冷面的方法和調料。
第一，拌涼面的做法及調料有哪些?材料，南瓜汁掛面，雞蛋1個，黃瓜1根，綠豆芽1把，老干媽辣醬，白糖，鹽，芝麻醬，陳醋，花椒油，料酒，芝麻油。做法：1、雞蛋打入碗中，放入少許鹽和一滴料酒，打散成均勻蛋液。
黃瓜洗凈去皮，切成細絲。
綠豆芽洗凈，去掉兩頭，備用。2、鍋內倒入水，大火燒開，放入適量掛面，用筷子攪動，煮到軟硬適中，撈出，過涼，控干水，放入大碗中。此時，取一湯匙芝麻油，拌入煮好的掛面，防止粘連。3、將洗凈的綠豆芽，放入煮面條的水中，燙一下，撈出，過涼，控水備用。4、取另一只鍋，倒入少許油，稍熱，倒入蛋液，凝固后攤成蛋餅，翻個面，之后取出，稍涼之后切絲備用。5、取小碗，放入芝麻醬一湯匙、老干媽辣醬少許、陳醋少許、白糖少許，再倒入少許花椒油，攪拌均勻成調料汁。6、將黃瓜絲、綠豆芽和蛋絲碼放在煮好的面條上，倒上調料汁，攪拌均勻，即可。
第二，面條煮熟后，盛入涼水中待用。切好黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蒜拍好切碎待用。碗內倒入芝麻醬，放點香油把芝麻醬勻開，放入鹽，五香粉后待用，把涼面里的水倒掉，把切好的蔬菜碼盤。鍋內放油，燒熱冒煙后，將蒜蓉放進去，吃啦一聲，馬上聞到蒜香味，連油帶蒜的一塊澆到面條上。最后將碗內的調料拌入面條，可以開吃了，配上一碗紫菜雞蛋湯，完美。
通過以上的了解可以知道拌涼面的做法及調料有哪些了吧。這個時候要注意面條喜歡吃干面，就直接拌好吃，喜歡吃稀一點的，倒掉水的時候稍微根據自己的情況留點面條水。
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