雖然綠豆看起來很不起眼，但它的色值可能比不上大米，但它的養生功效是毋庸置疑的。特別是在炎熱的夏天，清涼的綠豆湯是許多人的最愛，可以迅速緩解夏季的炎熱和解渴。然而，綠豆的外表面有一層皮，為了有好的味道，在吃之前必須將皮剝掉。這里有一些削綠豆皮和制作綠豆糊的技巧。
綠豆去皮的小妙招
1、浸泡法，這個是大家最常用的，用清水浸泡3-5個小時再煮，很快就爛;
2、炒制法，將綠豆放到鍋里干炒，小火10分鐘左右，綠豆外皮略焦即可，吃的時候拿出來煮又方便又快捷，而且很容易去皮出沙;
3、冰凍法，將綠豆放入冰箱冷凍4個小時以上，吃的時候再煮，很容易開花;
4、冰水法，沒處理過的綠豆放鍋內煮開之后，加入1碗冰水，被冰水激過的綠豆更容易煮爛。
綠豆糖水
用料
綠豆 250克
香草 10克
冰糖 250克
清水 適量
做法:
1、將綠豆，香草洗干凈后
2、放入鍋中加水大半鍋,大火燒開
3、煮開后用中小火煮半小時(要保持在小滾的狀態)，最后轉用大火煮20分鐘左右
4、煮至綠豆起沙，加冰糖再煮10分鐘左右，即可
綠豆沙?
原料：綠豆200克，純凈水適量(綠豆與純凈水的體積比為1:10)
步驟
1、綠豆用清水沖洗干凈，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節約時間。
2、鍋中加入純凈水，大火煮開。純凈水與綠豆的體積比為10:1。
3、將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。
4、大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。
5、用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。
6、撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
7、綠豆慢慢變為細細沙沙的綠豆沙就可以。
8、盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮后再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。
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