油炸煎餅絲是一種常見的食物。除了準備煎餅絲和熏肉,你還可以根據自己的需要添加一些蔬菜。例如,可以加入卷心菜,如果你喜歡辛辣的味道,可以加入辣椒,香料如蔥、姜和大蒜也是必不可少的。加入這些成分后,普通的油炸薄餅看起來像你想吃的食物,而且味道很好。制作這種美味食品的詳細方法如下
第一、炒餅絲的做法
1、尖椒不去籽切絲,胡蘿卜切絲,火腿腸切條,蔥蒜切片
2、圓白菜切絲
3、買的現成的餅絲
4、熱鍋下油,油稍微多些更好吃,油熱倒入火腿煎
5、煎到表皮微黃時倒入胡蘿卜一起煎
6、煎兩三分鐘倒入一勺豆瓣醬,炒出紅油
7、倒入尖椒、蔥蒜,放一勺醬油,少許花椒面炒香
8、倒入圓白菜,炒至菜蔫下去,加鹽調味
9、把餅絲均勻鋪在菜上,蓋蓋燜兩分鐘
10、與菜炒勻,略炒即可
第二、炒餅絲
材料
用量
臘肉一小塊
油菜一棵
圓白菜四分之一
雞蛋一個
餅一張
醬油
鹽
味精
蘸水調料
蔥姜蒜
干辣椒
做法
1、把所有的食材洗好切好放一邊備用~
2、鍋燒熱,加食用油,一點點就好,放入雞蛋,雞蛋熟了取出來放一邊。
3、洗好鍋再次熱鍋下油,然后放入蔥姜蒜,干辣椒,一點點花椒。爆出香味之后。加入切好的臘肉,切碎的雞蛋,切成小段的圓白菜,放入一點油菜。一起炒啊炒。。。
4、放入餅絲,加入醬油,鹽,蔬之鮮。繼續炒啊炒。。。最后放入一點點單山蘸水~炒幾下收鍋!
5、開吃~沒想到第一次做,味道還挺棒的!
第三、山西長子炒餅
材料
小麥面粉200克,豬里脊肉,胡蘿卜,青椒,粉條,冷清水,大蒜頭,小蔥,食鹽,醬油,山西老陳醋,食用油,高湯或清水
做法
1.【面的和制方法】
2、面粉放在干凈無水的和面盆里
3、分次徐徐的倒入冷清水
4、用筷子將清水與面粉充分攪拌均勻,形成小絮狀的面絮
5、用手將面絮揉合在一起
6、形成面光盆光手光的光滑面團
7、蓋濕布放在一邊餳制30分鐘
8.【餅的制作過程】
9、案板上分散均勻的撒少許面撲,餳好的面團放在案板上
10、用兩手掌心輕輕壓住面團,在案板上來回輕搓
11、使面團搓成為一圓柱形的長面棍
12、用刀將長面棍分割成大小均等的小劑子
13、取兩個劑子在案板上,用手指輕輕旋轉劑子
14、使劑子的切面呈現圓形狀
15、用手掌心按壓劑子的切面
16、按扁成兩個扁圓劑子
17、取一干凈的小碗,倒入適量的食用油備用
18、用調料刷蘸取食用油,在一個劑子上均勻的刷一層
19、取另一個劑子蓋在表面刷油的劑子上
20、兩個劑子合為一個劑子
21、用手掌心按壓劑子,壓扁呈扁圓形劑子
22、用搟面杖在邊緣性劑子上順著圓的弧度往里搟
23、搟開搟大,把劑子搟成約3MM厚的餅坯
24.【餅的烙制過程】
25、鍋放火上燒熱
26、用廚房紙巾蘸取食用油,均勻的涂抹在鍋底
27、放入餅坯煎至一面金黃,翻面再煎另一面
28、至兩面金黃后將餅取出
29、喜歡這樣烙好的餅,表面焦黃,十分惹人喜愛~
30.【餅絲的切制過程】
31、烙好的餅放在案板上
32、用手握住餅的邊緣,向里折起
33、折成扇形的餅
34、用刀將扇形的餅切成5CM長的細絲
35.【餅的炒制過程】
36、豬里脊肉用刀切成肉絲,用花椒水、生粉、食鹽抓勻,腌制10分鐘
37、鍋內放油燒熱,放入蔥白緞和一半的蒜末,煸出香味
38、放入肉絲,用鏟子翻炒至肉絲變色
39、胡蘿卜和青椒洗凈,切成絲
40、切好的蔬菜絲放入鍋里翻炒均勻
41、倒入適量的醬油
42、根據各人口味加入食鹽
43、粉條提前用溫水泡發
44、泡好的粉條放入鍋內
45、加入半小碗清水或高湯,嘗一下湯汁的味道是否合適
46、切好的餅絲放入鍋里
47、蓋上鍋蓋,用小火煮制片刻3~5分鐘,燜至餅絲發熱變軟
48、打開鍋蓋,撒入小蔥綠化和另一半蒜末,淋入適量的山西老陳醋
49、用筷子將餅絲和蔬菜翻炒均勻即可。
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