蓮藕片是一種非常受歡迎的食物。蓮藕片不僅口感酥脆，還具有清熱涼血、益血生肌的功效。多吃蓮藕片可以增強人體免疫力。還有很多方法可以制作蓮藕片，比如醋蓮藕片、炒蓮藕片和冷拌蓮藕片。不同方法制作的蓮藕片味道不同。這里有三種制作蓮藕片的方法
一、醋溜藕片
原料:嫩藕400克，醬油半茶匙，醋2湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，蔥末、姜末各適量。
制作過程:將藕去節、削皮洗凈，順長一剖兩半，再頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用。2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、姜末，馬上烹入醋，加入醬油、鹽和清湯4湯匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻后出鍋即可。
二、清炒藕片
步驟:
1、香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片;
2、藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變色;鍋中油熱后，放入蔥白末和姜片，炒出香味;
3、藕片倒入鍋中翻炒;邊炒邊加入清水，緩緩倒入
4、炒至藕片有些透明感，無實心的時候撒入鹽炒勻;
5、起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。
小貼士:平時食用藕時，人們往往除去藕節不用。其實藕節是一味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。
三、涼拌藕片
原料：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
制作過程：
1、將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士:煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金制品。
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