買回來的蝦頭要捏緊，尾要去掉，蝦串要挑出來，這樣可以去掉蝦的腥味，保持蝦原有的清香。然后，蝦應該用雞蛋和面粉包裹，油應該加熱到中等溫度。準備好的大蝦應該放入油中炸至金黃色，然后取出。然而，當油炸蝦時，你必須注意安全，不要讓油濺到你的身上。油炸大蝦怎么能好吃又脆呢？這是對你的介紹

軟炸蝦仁

主料:青蝦仁8-12只；

輔料:雞蛋清半個；玉米粉適量；食鹽少許（依個人口味）盡可能少放；

軟炸蝦仁的做法步驟:

 1. 熱油

2. 蝦仁去線切段加入半個蛋清

3. 加入少許食用鹽

4. 加入玉米粉

  5. 攪拌均勻

6. 這時油鍋油熱好了分散下入

7. 炸至金黃，出鍋

8. 出鍋了，這菜得趁熱吃，涼了就不好了

做蝦仁時盡可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，要不口感會差

軟炸蝦仁

健康功效:

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

料酒：活血化瘀

食材用料:鮮蝦仁600克；雞蛋200克；淀粉250克； 鹽10克；味精10克；胡椒粉10克；料酒10克；

軟炸蝦仁的做法:

1、切開鮮蝦仁背部挑出蝦線，洗凈裝盤備用。

2、放入鹽、味精、胡椒粉、料酒抓勻留用。

3、將淀粉和雞蛋混合攪拌成糊，放入少許色拉油，備用。

4、熱鍋下油燒至五六成熱時，將蝦仁放入攪拌均勻的糊中裹勻然后放入鍋中炸至金黃，撈出瀝油。

5、將鍋中的油溫燒至六、七成熱，把炸好的蝦仁放入鍋中汆一下油，撈出裝盤。

健康功效:

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

料酒：活血化瘀

食材用料:大青蝦仁600克；雞蛋2個；淀粉100克； 白糊椒粉5克； 姜粉5克； 鹽5克；料酒10毫升； 雞汁5克； 色拉油（加蛋糊）5克； （炸制）色拉油適量；

  軟炸蝦仁的做法:

1、大青蝦仁化開去蝦線

2、洗凈蝦仁放入盆中，準備所有食材

3、青蝦仁加入料酒去腥味

4、在倒入白糊椒粉，鹽，姜粉提

5、再加入雞汁提鮮

6、碼味拌勻腌制30分鐘

7、打散雞蛋液加入淀粉

8、加少許色拉油攪成糊狀

9、把腌好蝦仁放入蛋糊中

10、放入六成熱的油鍋中炸制段生撈出

 11、撈出稍放涼一會準備復炸

12、油鍋在次燒熱到九成，下入蝦仁復炸看表面金黃撈岀即

 13、看看外焦里嫩，新鮮口味

14、裝盤端上餐桌了