如果你想做更美味的冷面，你必須熟悉如何做冷面和使用調味料。事實上，用來做冷面的調料也是我們每天看到的調料，包括面條、黃瓜、雞蛋、食鹽等。因為每個人使用不同的材料，所以準備好的面條的味道也有一些不同。今天，我們不妨了解一下混合冷面的真正方法。
四川涼面
材料：條，黃瓜，冷水，雞蛋1個，鹽少量，醬油，醋，芝麻醬，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，蔥花，紅油辣椒，麻油
做法：.面粉加冷水，一個雞蛋，少量鹽攪拌均勻。
2、用壓面機壓出面條，待用。
3、黃瓜切絲，國內燒熱水。
4、下入面條，熟透后放入冷水中過一下，撈出，加少量香油攪拌均勻。
5、將醬油、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、蒜加少量鹽打成汁、花椒面、蔥花、紅油辣椒，麻油，調成味汁澆在上面即可。
麻醬涼面
材料：鮮細面條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙
做法：.大湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。
2、韭菜洗凈，切細花。綠豆芽洗凈。
3、取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。
4、待水開時，將面放入，蓋上，煮開后加100毫升冷水。蓋上。又開時再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鐘。將面條撈出，在冷飲用水里過一下，撈出瀝干水，放色拉油混勻，防止粘連。(如無冷飲用水，可將面條拌油后一邊用筷子翻轉，一邊用扇吹，約1分鐘)。
5、把綠豆芽放入開的面湯里燙一分鐘，撈出。
6、將冷卻的面條放入碗里，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調料分開，現吃現拌。
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